今日は雛祭りです。桃の節句ともいいます。雛人形を飾ったり、ちらしずし、あられと菱餅を食べる風習があります。食いしん坊の私にしてはひな人形より食べるものの方が興味ありますね～～

もちでできるお菓子と言えば明楓の自家製ココナッツ団子は、おせち料理を始めて以来、ずっと不動な地位を築いて、大人気で、明楓のオリジナルおせち料理に欠かさない一品です。

餅米粉、砂糖などを混ぜてから、蒸篭で蒸してから、餅は出来上がり、柔らかいうちに粉ココナッツと混ぜて、ココナッツ団子の生地は出来ました。

たまご、ココナッツミルク、バターなど作り上げたの明楓自家製ココナッツクリームを冷蔵庫で冷やしておきます。

ココナッツ団子の生地にココナッツクリームを包んで、丸く形を整えたら、明楓の自家製ココナッツ団子が出来上がりです。

ときときは、遊び心で、アレンジします＝＝＝

出来た団子を鋏でチョッキ、チョッキ入れて、

何になるでしょう？？？

そうですよ！赤くお目目を付いたら

兎で～～～～す！

見た目はかわいく、食べたらココナッツ風味たっぷりで、特にお子様は大好きです！もちろん、味も美味しいですよ！！

蓮の葉、中国では、お茶にしたり、料理にしたりなどよく使われています。蓮の葉には、アルカロイドのヌシフエリン、ロエメリン、ネルンボサイドなどの成分が含まれていて、血液中のコレステロールを減少させ、脂肪や老廃物を排出するためダイエットに効果的といわれています。さらに、ビタミンCやミネラルなどが含まれているので、新陳代謝が促進され、便秘やむくみ解消など、美肌をつくる効果もあるという理由で古くから愛され、食文化の一つもなります。

乾燥した蓮の葉は一晩で水で戻し、綺麗に洗って、水気をタオルで取って用意

色々な具を入ったチャーハンを作って、用意し

鶏肉を自家製で香辛料などを柔らかく煮込んで用意し

海老を下拵えして

茹で

用意します。

中国腸詰をスライスに切って用意します。

ボウルに蓮の葉を引いて

海老とスライスした腸詰を並べて

その上に用意したチャーハンを入れて

その上に煮込んだ鶏肉を入れて

上にさらにチャーハンを入れて

平らにしてから

しっかり押しながら包んで行きます。

最後に口をしっかり包み止め

ボウルから取り出し

蒸篭で１～２時間を蒸して、蓋を開けたら、蓮の葉の香りは室内に広げて、皿に移し、鋏で切り口し

 

パラパラなのに、もッチリ食感もあるチャーハンは蓮の葉の香りを膨らんで、油感がなく、あっさりしていて、とても食べやすいです。

この蓮の葉包みチャーハンは年末の時期に単品でご予約販売、登場し、好きな方が多いです。もちろんその時は豪華の変身するよ！！！

 

今日は中国の春節です🧨🧨

明楓は今年の春節のため、夜のおすすめメニューに

宝塔東坡肉（ピラミッド型トンポーロー）（宝塔東坡肉（ピラミッド型トンポーロー）１、宝塔東坡肉（ピラミッド型トンポーロー）２）

と　蓮の葉を包み蒸し炒飯を登場致します！！

イメージ写真

お祝いの時よく出された料理で、是非一度ご賞味くださいませ～～

❄　上  段　　❄

蒸し鶏の自家製ジンジャーソース

スモークサーモンの中国式生春巻き

皮蛋（ピータン）豆腐

自家製中国香味漬け卵のサラダ仕立て

春雨の梅和え　いくら乗せ

白菜の中国黒酢マリネ

国産芥藍菜（カイラン菜）の白和え

手毬素麺南瓜

鮑の中国香味煮

ごぼうの中国式ピーナツ和え

❄　　中   段　　❄

　大海老の中国式蝦味噌オーブン焼き

　鶏つみれの北京ダック仕立

蟹爪揚げ

　蘇州式東坡肉（トンポーロー）

高野豆腐自家製チリ―ソース

ホタテのクリーム煮込み

牛肉とアスバラの巻、玉ねぎソース香味煮

小茄子の山椒風味煮

鰻　　巻

　❄　　下   段　　❄

　椎茸焼売　　　　　　　蟹肉焼売

　もち米団子焼売　　　ポルチーニ茸入り春巻

　　　明楓オリジナルメープル風味蒸し中国式カステラ　　　　

　明楓オリジナル杏仁風味蒸し中国式カステラ

　　ココナッツ団子　　　　　一口寿桃饅頭

今日も寒い日です。寒い日は明楓の冬砂鍋ランチの活躍する時です。今日の日替わりランチは2021年明楓冬砂鍋ランチ第七弾「牛筋と季節野菜の自家製中国香味砂鍋煮込み」です。

牛筋は牛肉のアキレスの部分、またはアキレスが付いた肉のことです。

牛筋を食べやすく切って、アク取るため一度軽く茹でます。軽く茹でた牛筋は、水で綺麗アクを洗ってから、ざるに入れ水を切ります。

香辛料入れに香辛料と生姜など入れて

ボウルに水切った牛筋と香辛料を入れた香辛料入れを入れて用意します。

鍋に葱を入れ、料理酒、醤油、砂糖、水をいれ、味を整えて沸かします。沸いたら、用意していた牛筋と香辛料を入れたボウルに入れます。

強火で沸かさしたら、中火にしてじっくり煮込み、柔らかくなったら、日を止め、余熱で寝かし、冷ましたら、もう一度火を入れて、様子を見ながら3，4回繰り返してから、牛筋の自家製中国香味煮込みが出来上がりです。

彩野菜を用意し

大根もキャラメル色に炊き上げて用意、

ジャガイモを茹で、皮を剝いてから、食べやすいサイズに切って、卵と片栗粉でまぶして、揚げて用意します。

用意した材料を鍋に牛筋の煮汁で煮込み、

砂鍋に香味煮込んだ牛筋を入れて、煮込んだ野菜などを入れて、合流し、蓋をして、もう一度火をかけて、沸かしたら、完成です。

牛肉、温性、脾臓と腎臓に良い、体に温まる効果があります。大根、温性、解毒解熱、消化と呼吸器官に良い、特に咳と痰を出る方には良いです。彩野菜はビタミンなどの栄養製分もたっぷりあります。トロトロに柔らかくなった牛筋と柔らかく煮込んだ野菜のうまみと栄養をたっぷり集まる一品で、体が温まるだけじゃなく、いろいろな予防にもなります。