昨日は夏至でした。これから夏らしく熱くなるでしょう！暑くなると、大好きな馬歯菜（スベリヒユ）の季節になります。
写真で見た通り、絶対皆さんが見たことがある雑草です。世界でどこでも生えっている雑草です。雑草の中に、食べれる雑草の最高峰も言われています。中国だけじゃなく、世界で昔から薬草として使われています。効能は利尿、解毒、消炎、抗菌作用などがあり、中国では、「長寿草」とも呼ばれています。食べ方は、中国では、和え物したり、炒めものしたり、食べっています。日本も、昔から食べているそうで、山形の方にスーパーには普通に売っています。
明楓では、よく小鉢で使います。
水できれいに洗って、さっとお湯で茹でます。
茹でたスベリヒユは氷水で冷ましてから、タオルで水気を取ります。
春雨と合わせて、和え物します。
塩、胡椒、ごま油、葱、生姜など加えて、和えったら、完成です。
青臭さがなく、癖もない、噛んでいくとぬめりと少し酸味があります。
利尿効果が高いから、これからの時期には最適です！！！