♦🐉⛄❄⛄12月23日(月)、24日(火)、25日(水)三日間限定 クリスマスディナーコース(二名様より、お一人様¥7000(税込み))ご予約お願いいたします❣⛄❄⛄
♦🐉2025年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります!!!
♦🐉明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ
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秋になると、韮はとても美味しい時期になります。
秋の韮は葉がやわらかく甘みの強いで調理にすれば、春の韮よりもう一層美味しくなります。それだけじゃなく、秋の韮は温性の食べ物で胃腸を温めて、血液を造って血液循環を良くして冷え性にはとてもよいです。また生命力の根本的な臓器である腎臓を滋養してくれますから、虚弱でスタミナが無い場合には役に立ちます。
中国はよく韮を使って色々な料理をしますが、私にとって一番好きのは韮の野菜餃子です。茹でるでも美味しいし、焼いても、あっさりしていてとても美味しいです。
実家でいつも野菜餃子を作る時に餃子を包みながら、韮を一杯入った具をつまみ食いで口に入れる癖がある私はいつもお母さんに叱られるけど、具の美味しさを負けてしまいこの癖が治られません。
まず、韮を綺麗洗って水気を切ったら、小さく刻みます。
干し桜海老をお湯で戻します。
春雨もお湯で戻して置きます。
たまごを割って、少し塩で味付けしてから、箸で溶いて用意します。
鍋に油を引いて、溶いたたまごを入れます。
素早く炒め
そぼろ状にして、器に移します。
たまごを炒めた鍋をそのままに、戻した干し海老を入れて、炒め
香が出たら、戻し汁を加えて、塩、胡椒で味付けし
炒めた卵を入れます。
煮立てたら、戻した春雨も投入
煮汁を吸われるように煮炒めし
煮汁を少なくなったら、刻んだ韮を加えます。
軽く炒めてから、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけ
入れ物に移します。
冷ましたら、煎菜餃の具が出来上がりました。
小麦粉を熱湯で生地を作ります。熱湯を使うのは、小麦粉の粘りを引き出し、もちもちの食感が出しやすいです。熱湯で出来た小麦粉の生地は餃子の皮作りと同じやり方で、煎菜角の皮を作ります。一つの大きさは普通の餃子の皮より2倍大きくします。
その皮の上に、冷ました具を載せて
包みます。
耳の部分の生地を中に捻って、波の模様にします。
かわいくなったでしょう!!
出来た菜角を蒸篭に入れ、一度蒸します。
鍋に油を引いて、蒸した菜角を入れ
両面の皮を焼きめをついたら、
煎菜餃が出来ました。
食べてみると
皮はバリッと、もちもち、中は韮の香で包んだ干し海老の風味たっぷり吸収したたまごと春雨、柔らかい韮とゴリゴリした干し海老、いいアクセントになります。
あっさりしていて、熱いお茶か、温かいお粥には最適です。
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今年は変な天気で一気に寒くなり、秋も深くなりました。
秋の旬の食べ物も一杯出回りました。近年、様々な技術の向上で、旬に関係なく一年を通して色々な食べ物が手に入るようになりました。そのため食から四季を感じることが少なくなってはいませんか。
季節とともに旬の食材は替わります。旬の食材は、たくさん出回るので、安く手に入れることが出来ます。それだけでなく、栄養価値も高くなっているので、体にも良いとされています。
例えば、秋のフルーツの代表「柿」
「柿が色づけばい医者が倒れる」と言われるように、健康には欠かせないビタミンやカロテンなどの栄養素を豊富に含んでいます。又アルコールを分解する酵素も含まれており、二日酔いにも効果が有ると言われています。これから「忘年会」のシーズンに入りますので、「柿」は役に立つの場にもなります。今は旬なので、安くて手に入りやすいので、そのまま食べる以外にジャムを作って、朝ご飯に如何でしょうか?
柿ジャム:
「材料」:柿・・・・2個;グラニュー糖・・・・30g;レモン汁・・・・10cc
「作り方」:
1、柿は皮を剥き、一口大に切る。
2、鍋に(1)を入れて、グラニュー糖とレモン汁を加える。
3、弱火で15~20分程度に詰める。
来たら、冷まして、瓶など密封できる容器に入れて冷蔵庫で保存し、
熱々のトーストに最高です。
とても簡単で出来るので、是非作ってみてください~~~~
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クリスマスに中国料理はいかがですか?
明楓では今年も
12月23日(月)、24日(火)、25日(水)三日間限定
(二名様より、お一人様¥7000(税込み))
をご用意しております。
今年のコース内容は
❄ 前菜の7種盛り合わせ
❄ フカヒレの蕪詰め物蒸し
❄ 鮑、ホタテ、鮭と冬野菜の広東風炒め
❄ 太刀魚と春雨の広東式蒸し
❄ 和牛ステーキ 広東風豆豉(トウチ)ソース
❄ 上海蟹味噌豆腐ご飯
❄ 自家製香港式スイーツ盛り合わせ
今しか味わえない特別なメニューとなっております。皆様、ご家族、同僚、女子会など、もちろんカップルでもぜひご利用くださいませ~~
ご予約お待ちしております~~~
ご予約☎:078-341-5306
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参考に以前のクリスマスディナーコース(↓クリックしてください)
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先日、明楓の常連様T君がご来店いただきました。
小さい時から来て頂いたT君は、立派な青年になり、会うたびにうれしいです。
その時の頂き物です。
鹿児島の銘菓、老舗の明石屋の軽羹饅頭です。
袋を開けると
真っ白な饅頭が現れました。
頂くと
外の生地は「軽羹」で、中に小豆の餡を、真っ白い軽羹に薄桃色の紅あん、色だけで軽やかで華々しいものです。
「軽羹」は原材料に自然薯(じねんじょ=山芋)をふんだんに使った羊羹(棒羊羹)のかたちをした和菓子です。口に入れると、空気をたっぷり含んで蒸されるため、ふんわりと柔らかく、その優しい味からは想像つかないほどのしっかりとしたコクのある旨味が口中に広がります。小豆の餡と一緒に~軽羹のなやかな弾力性とあんの力強さが一体となり、美味しさがもう一層増します。
T君、ご馳走様でした!!
いつもありがとうございます!!!
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先日、明楓の常連様M様、ご夫婦ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
ケーキ2種類
と コーヒーの詰め合わせ
4種類も入っています。
それと、岡山の銘菓 調布です。
古代、租税として朝廷に納められた手織りの巻布「調布」に似ていることが命名の由来です。
箱を開けると
頂くと
ふんわりとしたやわらかい求肥と香ばしいカステラ生地の薄皮が調和したやさしい味わいの和菓子です。
M様、奥様、ご馳走様でした!!
いつもありがとうございます!!!
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