広州の思い出#順記氷室

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ゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!

広州の下町「西関」の中に、一年中、一日中ずっと賑わっている「宝華路」という道があります。500メードルあるかないかぐらい道の中に広州の老舗が何軒も隠れています。今日はその中にある「順記氷室」という老舗を紹介させて頂きます。

広州には、冰室と呼ばれるレトロなデザート屋があちこちにあります。その名の通り、本来はアイスクリームやカキ氷を売る店だったはずだが、
実態はといえば、デザートだけでなく、麺・粥・各種小吃まで何でも揃えているところが多いです。この「順記氷室」は一番有名になったのはアイスクリームです。普段はあんまりアイスクリームを食べないわたしだけど、この店でのアイスは好きです。マンゴーやココナッツなど、素材をそのまま生かした自然派アイスがなかなか美味しいです。最近ドリアンのアイスもありますが、それはなかなか食べるのは勇気を要ります。

今回行ったときはアイスの気分じゃないから、テーブルにあるメニューをじっくり見ました。

メニューはテーブルの面に張っており、見やすく、注文もしやすいです。

「干烧牛河」(牛肉とライスヌードルのほんのり醤油風味炒め)

「干炒」とは短時間で炒める調理法、 「牛」=牛肉、「河」=河粉 (ハーフェン)、幅広の米粉の麺 (ライス・ヌードル)です。つまり、 河粉と言う幅広の米粉の麺 (ライス・ヌードル) の牛肉を入れて、炒めた料理です。

河粉は、ビーフンと同じライス・ヌードルだけど、幅広なのが特徴。 ベトナム料理「フォー」も同系列のライス・ヌードルです

ビーフンは米粉を溶かしたものを湯に押し出して作るが、河粉は熱した金属板に薄く広げ、固まったところを裁断して作る。 このため、あまり幅も一定せずに、長さも短い。 なので、つるつるっとすするのが難しい~~でもその反面それをおいしく作れる店は絶対おいしい店です!!

順記氷室の干烧牛河は見た目から美味しさが伝わってきて、そのまま一口を食べて、米でできた河粉は腰がありながらもちもちして、ほんのりの醤油味はちょっといい具合です。すぐ店員さんに広州の赤酢と辛い味噌をお願いして、私の好みでおいしく頂きました。

叉焼の腸粉

叉焼が大きくて、腸粉もトゥルントゥルンで、いい感じ~~私が大好きな「銀記」にといい勝負です!

海老腸粉

こちらも海老は大きくて、ぶりぶり、もちろん生地のトゥルントゥルン食感は溜まりません。

最後はデザート熱い「小豆のせ牛乳プリン」です。

熱々の牛乳プリンは大好物です。

とろとろで、甘過ぎず、とても美味しかったです。以前香港で食べた牛乳プリンより百倍も美味しいです。唯一気に掛かったことが、スプーン!

何でteaスブーンなの?食べづらいですよ!

でも、おいしいから、大したことがないです!!

 

 

 

広州の思い出#深夜のフード(2)

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(広州の思い出#深夜のフード(1)に続き)

もうそろそろ夜12時になるなのに、路地の奥にパン屋さんを見つけ、パインナップルパンがとてもおいしそう~~!!

パインナップルパンは日本のメロンパンと似ていて、よく食べれるパンです。隣のバットにエッグタルトもおいしそう!

よしゃ!買って夜食にしよう!早速、店の叔父さんに注文、「ちょっと待てね!」と言いながら、パインナップルパンをオーブンに~~焼いてくれるんや!2,3分経て、叔父さんがオープンからパンを取り出し、慣れた手順でパンの真ん中を切って、バターを塗って、素早く紙で包んで、渡されました。パンの温もりは手に伝えてきて、なんかちょっとうれしいです!!

飲み物を早く買って、ホテルに戻って、パンを食べよう~~!

飲み物はやっぱり漢方のお茶にしよう!疲れた体に癒さないとね~~

広州でよくあるお茶屋さん、お茶のメニューによって、効果が違います。

それより、深夜も営業しているので、とても嬉しいです。

じっくりメニューを見て、今の体具合を合わせて注文~~

煎じていた漢方茶は真っ黒で、薬草の匂いはプンプン、効きそうだ!!

その匂いと味は、日本の方には苦手かも、でも体のことが思うと、おすすめです。飲んでいくと慣れてきます。(時間かけてね!)

早くホテルに戻って、まず熱々のパインナップルパンを~~

丁寧で包んだ紙を開けて

熱々で、甘い香がプンプン~~!中のバターがいい感じに溶け、パンに染み込んでます!!

食べてみると、「うん、うまい~!」、「おいしい!」と喜んだ明楓の二人。上のクッキー生地はサクサク、中のパンはふわふわ、超美味しいです!!!奪え合いのようにパインナップルパンを食べ、次はエッグタルトだ~~!

大好きなポルトガル式のエッグタルトを売り切りのため、普通のエッグタルトを買いました。

原味を食べるのは久しぶりですが、外のパイはサクサクで、中はプリンのようなとろとろ、おいしい~~!!

広州では、焼きたてエッグタルトは色々な所で売っています。エッグタルトは安くて、いろいろ種類もあります。
ちなみに10年前に行ったときには4個で10元で、日本円にしたら140円ぐらい、一杯食べないと、損な気分になります。(終)

広州の思い出#深夜のフード(1)

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中国では広州だけじゃなく、一日の生活は朝早いタイプと夜遅いタイプと分けています。近年になると早いタイプは殆ど年寄りで、その反面夜遅いタイプは若者中心となっています。そのせいで店もその対応で営業時間が幅広いです。例えば、朝4時オープンして昼2時までの店とか、朝6時から夜11時までの店とかなどなど様々です。繁華街など店を多い集まっているところに行ったら、常に24時間一日中営業しているという錯覚が起きます。

広州に行くと、仕事でいろいろな市場が回って、ホテルに戻ると夜遅い時間が多いです。大体な店が夜の11時まで営業しているんですが、たまに深夜にホテルを出て冒険しに行きます。

繁華街を避けて、夜の路地に入ります。平日の11:00なのに、結構賑わってます!色々な屋台が有って、この屋台に利用する人々も大勢居ます。

さらに、奥に行くと屋台の明かりは昼間で静かな路地を変身させ、

屋台のお兄さんがプロに負けない鍋ふりですね!!

お寿司の屋台?!怪しすぎで、試す勇気さえ出ないです。

屋台から離れて、もっと奥に行くと、暗くなった歩道に豆電球を飾ったテントが現れ、

隙間から望くとお客様が一杯!!何の店?カフェ!!入り口には看板が!!

面白いですね!メニューを見たら、各地の内容があります!

台湾、アメリカ、インドネシア・・・・・・(2019年に行ったとき、この店がもうなくなりました!)(続く)

 

スイートポテト

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先日、明楓がオープンする時のお客様W様が久しぶりでご来店いただきました。久しぶりで会えるのはとてもうれしかったです。

その時の頂き物です。

紫芋で作ったスイートポテトです。

袋を開けると

真空包装した袋を二つが入っています。

頂くと

紫芋の形でスイートポテトが入っています。口に入れると、しっとり、ほくほくリアル芋の風味をしっかりして、芋の味をしっかりあじわえます。

W様、ご馳走様でした!

いつもありがとうございます!!

 

広州の思い出#裏路地のおいしいもの(3)

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(広州の思い出#裏路地のおいしいもの(2)に続き)

「え!!これたべるの?」とシェフの驚き声で、びっくりして、見てみると「ああ~、これか~」日本の方にはびっくりでしょう!

中国人には普通と言ってもまあ~驚く事がないでしょう!(個人さがあるかな?)

こういう昆虫は中国では漢方的の薬用があるので、食べたり、薬にしたりしています。

蠍の串揚げ

百足の串揚げ

大きな蜘蛛も

百足と蜘蛛は食べた事がないですが、蠍は結構美味しいですよ!

昆虫の屋台の隅に屋台主らしき人はなぜか秋刀魚を焼いてます。

これも売り物ですかね?ジュ~ジュ~して、おいしそうだ!

他も色々があるけど、その時の記憶に残っただけ紹介させて頂きました!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(終)

広州の思い出#裏路地のおいしいもの(2)

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(広州の思い出#裏路地のおいしいもの(1)に続き)

牛肉団子の美味しさの余韻を楽しみながら、次のおいしいものを探し続きます。二番目の目当ては客家豆腐です!

二つの蒸篭に、二種類豆腐を蒸していて

どちらも美味しそうで、二種類とも注文しました。

青葱のソースを載っている中にしっかり味ついてた餅米の餡、

もちもちの餡とふわっとしたお豆腐、美味しいです!!

飛び子を載っていたの中には海鮮で出来た餡

ブリブリして、飛び子の食感と合わして、たまらないですね!おいしい!!!

肉を焼いている匂いが鼻に入り込んで、あ!なつかしい~~

中国の北部の食べ物ですよ!トルコのシシカバブを似ていて、学生の時、よく食べたな~~~、懐かしさに負け、注文へ

店のお兄さん、素早く肉を切り下ろして、

野菜と合わして、ソースなど入れながら刻みました

刻んだ肉と野菜を小麦粉で焼いたパンの中に入れて食べるんですよ!

歯こたえがあるパン、ジューシーな肉、シャキシャキした野菜、ほんのりのビリ辛さのソース、やっぱり美味しいです!!!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

広州の思い出#裏路地のおいしいもの(1)

ゴールデンウイーク限定 4月28日(水)~~5月5日(水) お持ち帰りメニューご予約お待ちしております。

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広州でいつも止まっているホテルは広州の一番繁華街「上下九路」にありますので、とても便利だけじゃなく、その「上下九路」は広州の商売の発祥の地「西関」の中心部です。広州の老舗は揃っています。その激戦地にの裏路地に屋台みたいな小さいな食ロードがあります。

2012年迷い込んで入ってきた私にはラッキーでした。なぜならば、次の年に行ったら、周りの開発でなくなりました!!

夜の10時ぐらい、賑わって、明るい歩行者天国のメインロートから

その裏に入るとその路地があります。

若者が多いので、安くておいしものが出会えるとわくわくにしてきました。とりあえず、その時は喉が渇いているので、まずサトウキビのジュースを買いました。自販機、コンビニなど売っているベットボトルのじゃなく、屋台のジュース屋さんに目の前に作ってくれるジュースです。

ジュース屋台には基本的には、オレンジとサトウキビ二種類です。サトウキビは疲れた体を癒されるなど効果が有りますので、中国では良く食べられます。入れ物も二種類あります。紙カップとベットボトルです。歩きながら飲みたいので、ベットボトルの方が注文しました。サトウキビを丸ごと一本絞り機械に入れて、下の蛇口から新鮮なサトウキビジュースを~~

甘すぎず、とてものど越し良く、のどに潤いました。

さあ~おいしいものを探しに行こう!

え!入れ口のところにいきなりたこ焼き?(笑)

看板によると結構長い年月をやっていたそうで、味は日本と違うでしょう?まあ~まあ~~おいしいだったら、国が関係なく、受け入れるでしょう?

目当てはこれ!これ!ですよ!

かつて、香港スター周星馳の映画「食神」に主役成った牛肉団子です。(「食神」はとても面白い映画でおすすめ!!!)スープに煮込んだ団子、熱々湯気、美味しそうな香、

早速注文!

ブリブリ、噛んだら、肉汁を飛び出して、おいしい!!なんと、団子が二層になってます。

あっさりとしたスープと合わして、いくらでも食べれますね!!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

タヌキケーキ

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この間、明楓の常連様N様ご夫婦ご来店いただきました。

その時の頂き物です。神戸長田の洋菓子店「パティスリー・ド・ロマン」のタヌキケーキです。

バタークリームでたぬき形に成形し、チョコレートでコーティングされた商品で、昭和の時からあるケーキです。

こちらを見つめる大きな瞳、愛らしい表情、丸みを帯びたボディー、大きな耳、中々な男前です!!

昭和からあるケーキだけど、わたしはこれまで見たことも食べたこともなかったのですので、早速頂きました!

バタークリームでできたタヌキは甘いですが、素朴な味でコーティングしたチョコとは合います。体になるケーキも素朴なシンプルだけど、中に粒粒に入ったオレンジは意外とアクセントにあり、おいしかったです!

N様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

白身魚と季節野菜の自家製中国式スパイス揚げ

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「白身魚と季節野菜の自家製中国式スパイス揚げ」は先日の日替わりランチです。思ったよりすごく反響が良かったので、紹介させて頂きます。

白身魚を食べやすいサイズ切り身にして、下拵えして、明楓の自家特製味付けをしてから冷蔵庫で一晩寝かして用意します。

油で揚げて

きつね色になったら、

取り出して、しっかり油を切って用意します。

季節野菜を衣漬けて

油であげてから、しっかり油を切って用意します。

明楓自家製スパイスはニンニク、生姜、唐がらし、玉ねぎなど細かくしてから油でサクサクなるまであげてるものです。

揚げた白身魚、揚げた季節野菜をもう一度鍋に入れて、明楓自家製スパイスを入れて一緒に炒め、全体的に絡めます。

皿に、サラダをひいて

スパイスを絡まった白身魚、季節野菜を入れて

完成します。

まず、スパイスな香りが鼻に入り、食べるときはサクサクな衣、柔らかい白身魚、歯応えを有る季節野菜を包まれスパイスなサクサク揚げは味しっかりしています。もちろん、ごはんに合うこの以上に、お酒の友にもびったり!!

 

 

4月12日(月) 臨時休業

ゴールデンウイーク限定 4月28日(水)~~5月5日(水) お持ち帰りメニューご予約お待ちしております。

ゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!

誠に勝手ながら、店内し消防工事のため

4月12日(月)  臨時休業

と させて頂きます。

またのご来店お待ちしております