月: 2024年4月

🐲2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

大豆もやしです。

大豆もやしと言うと、「大豆もやしのキムチ」やビビンバの上にのせる「ナムル」を思い浮かべるでしょう！中国では、よく食べる食材で、炒めたり、スープに入れたり、など色々な料理に使ってます。

この大豆もやしを使って、和え物を作ります。

まず、大豆もやしの根を取って、一回茹でて、臭みを取り、食感も柔らかくなります。この茹でた大豆もやしは豆腐丝、胡瓜と一緒にボールに入れ

薬味で白葱と香菜を刻んで

薬味は大豆もやしを入れたボールに

塩、胡椒、黒胡椒、胡麻油など味付けにして

薬味を熱い油で「ジュ～」で、言わしてから、よく和えたら、完成です。

シャキシャキっとした食感が独特で、和え物したら、暑い時期にビッタリ～～

大豆もやしは大豆を発芽させたもので、頭に豆をつけたまま収穫します。太くて長く、アミノ酸によるうまみの強いです。大豆もやしは食物繊維をたくさん含んでいって、低カロリー、利尿作用・夏バテの症状の改善にも効果があります。漢方では大豆黄巻と呼ばれいて胃の働きを整えるとされています。ですから、大豆もやしを食べて、元気な体を作りましょうね～～　！！！

ズッキーニと春雨の四川風炒め

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冷蔵庫を片付けて見ると、残りの野菜は何か有るかな～と、

ズッキーニしかなくで、う～う～ん春雨とあわして賄を作ります。

ズッキーニは、ウリ科かぼちゃ属に分類される野菜です。色や形からきゅうりの仲間と勘違いしやすいですが、実はかぼちゃの仲間にあたります。名前はイタリア語で「小さいかぼちゃ」という意味です。くせのない淡白な味わいでほのかな甘みと苦みが特徴です。

ズッキーニを輪きりにして、お湯で戻した春雨、残りの豚ミンチ、キノコなどを用意し

ズッキーニをさっと湯通しして用意します。

生姜、ニンニク、豆板醤を鍋にいれ、炒めます。

香りを出たら、まず豚ミンチを炒め、

ズッキーニ、キノコなどを投入し、

スープを入れてから、煮炒めし、ズッキーニを柔らかくなったら、春雨とバターを入れます。

醤油など味付けにして、煮詰めたら、山椒粉をいれ、軽く炒め

スープを無くなってから、皿に入れて、上にもう一度山椒を振りかけたら、今日の賄いの完成！！！

山椒の香り、ビリとした辛さで、食欲が出てきて、ご飯とビッタリの一品です。

ズッキーニはカリウムやビタミンC、βカロテン（ビタミンA）など、さまざまな栄養素を含んでいます、これから一番旬の時期になりますので、ぜひ家の料理には使ってくださいね～

パティスリーアカイネコの焼き菓子

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先日、明楓の常連様H様がご来店いただきました。

その時の頂き物です。

袋を開けると

パティスリーアカイネコの焼き菓子です。

=^_^=さんが好きな私は、ついつい猫の形の焼き菓子を取りました。

袋から取り出して

この顔、この表情はたまらないです❤

頂くと

サクサク感たっぷりなチョコクッキーがチョコのクリーム、チョコの味は甘さを柔らかくなって、美味しく頂きした。

ほかの種類もとても美味しかったです。！

H様、ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！

誠に勝手ながら、体調不良のため、4月21日(日)、22日（月)お休みとさせて頂きます。

🐉明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐉明楓のお任せランチコースの説明

🐉お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

誠に勝手ながら、体調不良のため、

4月21日(日)、22日（月)お休み

とさせて頂きます。

又のご来店お待ちしております🙇

豚の煮こごり

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以前作った一品です。偶々写真を整理したら、出てきました。

作るのは結構時間が掛かります。今日紹介させて頂きます。

まず、生の豚足をお湯で茹で、アクを出たら、氷水にいれます。そうしたことで、付いてるの毛が掃除しやすくなります。剃刀で剃って、綺麗にします。綺麗になった豚足は明楓の継ぎ足しのタレにいれ、トロトロになるまで、じっくり煮込んで、取り出します。

熱いうちに骨を綺麗に取って、身を微塵きりにします。

微塵きりした豚足は入れ物に入れ

煮汁を網で漉しながら入れ

そのままで冷蔵庫に入れ、一晩に置き、自然的に固まります。

固まった煮こごりは、入れ物から出して

一口サイズを切り

山椒タレを掛けて、青葱を載せたら、完成です。

ぷりぷりした食感、ちょっと酸味がある山椒タレと旨く合って、食欲が湧きます。

中国では、特に北部でよく食べられる一品です。

ラーゲンもたっぷりで、美肌には最高です～！！！

トマトと玉子の中国家庭風炒め

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「トマトと玉子の中国家庭風炒め」は中国では、元々ポピュラーな家庭料理で、中国の家庭でよく作られた一品です。嫌いな人が居ないでしょう？小さい時、大好きなおかずです。

トマトが余ったので賄いで作ります。

明楓の夜のメニューにもあります。ご飯に合って、ヘルシーだったので、女性の方には人気です。

トマト、玉子を用意、ランチで余ったキノコも用意し

まず、薄塩味した玉子を炒めます。

薬味を香り出るまで炒め

そこで、キノコをいれて、炒め

スープを入れて、柔らかくなったら、ケチャップを隠し味として少々いれ

トマトを入れ

先炒めた玉子も入れて、一緒に炒め

塩などの調味料を入れて、味を整えたら、とろみを付け、完成です。

熱々のうちに、「いただこう」と、フワフワした玉子、トマトの甘み、と酸味、ご飯とぴったりです。個人的には黒酢を少し掛けて食べるのは好きです。

これから、熱くなりますので、この料理は、とろみをつけず、味付けはちょっと濃い目にし、冷ましたら、冷たい面かうどんかの上に掛けて、千切りした胡瓜かミズナか、オクラなど加えて、お酢、練り胡麻、ラー油（好みに）入れ、合えたら、真ッ夏に食欲注ぐの一品になります。

気になる方は、お家で試して見ませんか？

焼き餃子（賄い）

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色々仕込みをしたら、ミンチを中途半端に余ってしまって、「焼き餃子」を作りました。

中国では、「焼き餃子」と言えば、「水餃子」の食べ残りを焼いた物　と　皮が薄く、長細いものを焼いて、よく屋台で出された物が二種類あります。私の実家では、よく屋台で出される「焼き餃子」は「鍋貼」と言います。

油を引いたフライパンに餃子を並べて

小麦粉を水で溶かして、置く

餃子を強火で軽め焼いて、小麦粉を溶かした水をフライパンに入れ

蓋をして、蒸し焼きをします。

水を少なくなったら、火を弱めます。

水をなくなるまで、じっくり焼きます。

餃子の周りにきつね色になったら、完成！！

美味しそうでしょう！！！さあ～、さあ～、食べよう～

久しぶり焼き餃子を食べて、皮がバリバリで、中の餡がジューシー、美味しい～～！

「焼き餃子」は日本では「おかず」のイメージを強いですが、

中国では、「主食」として食べてます。屋台に行ったら、「ワンタン」と「焼き餃子」で朝ごはんか晩御飯として、食べてます。

★ちなみに「焼き餃子」は明楓のメニューの中にはないので、

間違わないように～！！！

布豆腐と豚肉の細切肉のオイスターソース炒め

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今日の日替わりランチは、

「布豆腐と豚肉の細切肉のオイスターソース炒め」です。

結構好きな女性の方が多いで、なぜならば、「ヘルシー」ですから。

「布豆腐」はあまり日本の方が馴染みがないで、中国では、こく普通な食材です。

分かりやすい説明すると、よくある「木綿豆腐」の上の固い層に似てます。布みたい一面のもあるし、細くラーメン見たいのも有ります。

今日は、布みたい一面の方を、平麺みたいの太さで切った方が使います

（一番前のは切った布豆腐です）豚肉の細切肉と、色々な野菜と合わして、（もちろん、色もあわしてます。）

オイスターソースで炒めて、今日のランチが出来上がりです。

見た目が美味しそうで、食べでも、美味しいです。しっかりした歯応えの布豆腐、豆腐の香りとオイスターソースの甘みをうまく絡んで、そのままでも良いし、ご飯とも合います。もちろん、酒の宛にも！！！

お豆腐と野菜がたっぷりで、体重を気になる方にはお勧めです。

山芋と豚肉のオイスターソース風味炒め