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8月16日(木)  お休み

誠に勝手ながら、都合により

 

8月16日(木)  お休み

 

と  させて  頂きます。

 

またのご来店お待ちしております。

ただ今!故郷美食っ記!(15)

(ただ今!故郷美食っ記!(14)に続き)

 

夜店でぶらぶらして、実家に帰った実感が湧きました。

 

昔もそうだったよね!晩御飯食べに屋台へ、友達と夜店で買い物し、

 

別に目的無くてもぶらぶらして、楽しかったね!

 

シェフと昔住んでいたごろ、よく夜食で屋台へ食べに来たね!と

 

思い出話しながら、次のターゲットへ~~

 

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ラーメンの屋台です。開封のラーメン屋台には、麺の種類は「拉面」と「刀削面」、

 

味付けは、「鶏の醤油風味」と「牛肉香味煮風味」と、

 

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もう一つは「油泼辣子麺」という開封の特独の和え面が基本的にあります。

 

食いしん坊一家の注文は皆さん大好きな開封の味「油泼辣子面」!!!

 

開封の屋台は、注文を受けてから、拉面(ラーメン)を作ります。

 

店主は小麦粉で作った生地を、「拉(らー)」という動きで、麺を作り出し

 

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できた麺を鍋に投げ、

 

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茹でている間に、どんぶりに調味料などへ

 

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麺をできたら、取り出し、冷たい水で洗って、水気を切り、

 

野菜と調味料を入れたどんぶりにその上に生姜のみじん切り、唐からし、

 

クミンを載せて、(屋台により色々があるですが、お客さんの好みで選ばれます。)

 

アツアツになった油を上に掛け「じわ=」と言わせたら、完成です。

 

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辛さが苦手のシェフは唐からしなしに生姜がたっぷりのを注文

 

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よくかき混ぜたら、いただきます!

 

麺は腰があり、つるんとのど越しがいい、生姜、クミンの香は食欲を注ぎ

 

色な調味料でできたタレと絡まって、茹で野菜と合して、

 

超!!うまい!!と叫びたいですが、

 

食いしん坊一家の皆は口に麺を入れるのは忙しくて、お互いに目線を合わせて、

 

「うん!うん!」と頷きながら、感想が伝えていました。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

 

 

 

 

 

ただ今!故郷美食っ記!(14)

8月11日(土)から8月15日(水)まで

お盆休み限定

中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~18:00

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


             (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

(ただ今!故郷美食っ記!(13)に続き)

 

次のダーケットは「涼皮」の店です。

 

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小麦粉で作った涼皮はモチモチでつるんとした食感です。

 

中国のどこに行ってもある食べ物です。どこにでもあるので、

 

地方ごとに特色があり、名前は同じでも、見た目が全く異なります。

 

共通しているのは、辛くて、酸っぱくて、つるっ、時にはもっちりした食感と

 

いう部分です。とにかく中国の女性ならみんな大好きです。

 

地元の若い食いしん坊のお勧め店です。

 

この店は「涼皮」以外に「涼麺」「擀面皮」もあります。

 

個人的には。食感が腰があり固めの「擀面皮」が好きです。

 

取りあえず、欲張って、3種類全部注文しました!!

 

注文を受けて、店の叔母さんはすぐ、作り始めました。

 

三種類は全部小麦粉で蒸してできたものですが、食感が全然違って、味も違います。

 

基本的には、キュウリやもやし、蒸し麩などが上にのせて、

 

酢と醤油と塩、そして、ラー油みたいなもので味付けして出されるのは一般的で、

 

各店によって色々加えっています。

 

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調味料を見ている間に、後ろ列をなっているので、叔母さんの素早く動きを注目

 

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まず「涼皮」が

 

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次は、「擀面皮」

 

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後は、涼麺

 

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頂きます!!

 

「涼皮」はもちもち、つるんとするのど越しがいい、

 

練りごまは酸っぱい、辛さをまろやかにしていて、

 

さすが、「涼皮」の老舗であることです。

 

大好きな「擀面皮」は腰があり、硬さがちょっといい、

 

特独な風味があるラー油が決め手であります。こちらも、美味しいです。

 

「涼麺」は、小麦粉の香が残っていて、日本の涼麺の甘酸っぱい味付けじゃなく、

 

しっかり、いろいろな香辛料で作った出汁を使って味付けしているから、おいしい!!

 

食いしん坊一家はつまみ食いして、夜店で遊んで、少しおなかの具合を見ながら、

 

次のダーケットへ・・・・・・

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

 

 

ただ今!故郷美食っ記!(13)

8月11日(土)から8月15日(水)まで

お盆休み限定

中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~18:00

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


             (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

(ただ今!故郷美食っ記!(12)に続き)

 

実家で片付けたり、用意したり、していたら、知らないうちに、夜になりました。

 

疲れたので、屋台で晩御飯をつまみ食いしましょう!!

 

そうして、食いしん坊一家は屋台に出かけました!

 

出かける前に何食べようか、色々言い出しする間になぜか宗旨がずれて、

 

「煎餅菓子」(中国式クレープ)はどこか美味しいと論議になりました。

 

今回の論議は多数で実家出たすぐ、書店街の真ん中の老舗屋台の方が勝ちました!!

 

その流れで、まず一つ目のつまみ食いはこの「煎餅菓子」です。

 

以前も紹介したことがあるですので、気になる方は以前の記事でみてね!

 

実家から出てすぐ、「煎餅菓子」の屋台を見えました。

 

若い食いしん坊たちは足早く屋台に着き、ならべました。

 

順番を回ってきて、注文し、屋台の人は相変わらずの素早い動きで、作り始めました。

 

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熱い鉄板に生地を流して伸ばし、玉子を落としてから

 

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葱、韮、ゴマを振り、裏返してから、味の決め手

 

この屋台の自家製「黄醤」(小麦粉で作った味噌)を塗り、

 

好みにクミン、一味などを振り、揚げた春巻の皮みたいなバリバリを

 

たっぷり入れて

 

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包んだら、完成です!!

 

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つまみ食いなので、屋台の人にお願いして、小分けして頂きました。

 

頂くと、「うん~うん~おいしい!!」、

 

「やっぱりここの「黄醤」の味はいいですね!」と

 

食いしん坊の感想と理屈を言いながら、次のターケットへ・・・・・・

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

 

 

 

 

8月8日(水)  通常営業14:30まで

誠に勝手ながら、都合により

 

8月8日(水)  通常営業14:30まで

 

と  させて頂きます。

 

またのご来店お待ちしております。