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名古屋ふらんす ほっくほくの栗

先日、明楓の常連様T様が、ご来店頂きました。

 

その時の頂き物です。

 

 

名古屋お土産人気な名古屋ふらんすの限定商品ほっくほくの栗です。

 

箱を見るだけど美味しさが伝えて、箱を開けると

 

 

早速頂きました。

 

 

さくっと、ふわっとした焼き菓子の「ガトー」でサンドして、

 

中に和菓子のお餅と栗のクリームを入っていて、ユニークで癖になります。

 

T様、ご馳走様でした!!

 

いつもありがとうございます!!!

十五の月より十六の方が丸い

うっかりしました!!気が付くと昨日は中国の重要の節句中秋節で、

 

完全に忘れてしまいました!!でも大丈夫です!!!

 

中国では、昔からよく言う俗言

 

「十五的月亮十六圆」(十五の月より十六のほうが丸い」があります。

 

小さい時よく意味は解らなくて、不思議とずっと思いました。

 

確かに見ているところで、十六日の月は十五日より丸いの気がします。

 

実はね~旧暦の一日、お月様が地球と完全に重なって、夜にお月様がまったく見えない状態、

これが新月と言います。新月はは旧暦の一日に発生しますが、

その発生する時間帯は一定ではありません。

だから地球からお月様が見えない新月の状態にある時間も年によって異なります。

新月から満月まで新月に戻って来るまでの周期は、29.53日です。

新月から満月になるのは平均14.8日(±1日、13.8日~15.8日)後です。

 

このため実は満月になるのは15日の夜間よりも、16日の朝方になることの方が多いのです。

 

その天文の規律によって、「十五的月亮十六圆」という俗言ができました!!

 

昔の人たちは凄いねとつくづく思いました!!

 

そういうことで、今日は晴れているところで、夜は

 

月餅を食べながら、お月様を見ましょう~~~

 

 

 

ただ今!故郷美食っ記!(20)

(ただ今!故郷美食っ記!(19)に続き)

 

和え料理を食べながら、しばらくすると注文した砂鍋を来ました。

 

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一つは肉団子と野菜、春雨の鍋

 

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肉団子をゴロゴロ入っています。

 

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もう一つは「蘇肉」と野菜の鍋

 

(蘇肉は豚肉の赤身を小さく切って、衣を付けてからサクサクなるまで揚げたもの)

 

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口に入れてするとろけるの「蘇肉」は開封の特有な食べ方で、皆の大好物です。

 

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どれにも黒胡椒を効かして、濃いそうに見えるですが、

 

口に入れたら、深みあるうまみで、後味がすっきりです。

 

砂鍋を夢中にしているとき、焼き物屋台から注文した焼きナスを

 

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自家製の「黄醤」(小麦粉でできた味噌)を絡めて、

 

茄子のうまみに味噌の味をプラスして、お箸は止まりません。

 

一気に汗をかきながら、もぐもぐ食べ終わって、

 

満足のため息をした食いしん坊一家は一段休憩して、デザートを注文

 

一つは炒紅薯泥(さつま芋ペーストの炒めもの)、これも開封の特有の食べ方で、

 

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アツアツ、とろとろ、ほくほく、甘くておいしいです。

 

簡単そうに思うと思いますが、実はとても難しい料理法で、

 

油、ラードなどの使い方も難しいし、炒めるの火加減も難しいし、

 

鍋の使い方も難しいです。全部の条件を揃わなければ、ペーストはこけったり、

 

油っぽくなったり、食べるものにはならないです。

 

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もう一つは杏仁茶、各地によって色々あるですが、開封のはちょっと違います。

 

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杏仁の粉に沸騰したお湯をかけ、日本の葛湯より少し固めのとろみになり、

 

胡麻、ナッツ、干しフルーツ、杏仁の実など(店によって違います)載せて

 

食べるときはよくかき混ぜてから食べるんです。

 

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杏仁の風味を濃厚で、プラスナッツなどのうまみ、アツアツ、ほのかの甘味は

 

止みつきません。

 

さつま芋のペーストを平ら明けの若い食いしん坊は甘味を食べた後、

 

塩味欲しいと言い出し、屋台の人に読んで、「油泼辣子面」を注文

 

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ずるずる、ずるずる、こちらゆっくりデザートを味わっている間に

 

食べ明けました。若さでおそろしい!!

 

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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

ただ今!故郷美食っ記!(19)

(ただ今!故郷美食っ記!(18)に続き)

 

「ここにする!」とうちのシェフは並べている屋台の中の一軒に指をさした。

 

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砂鍋をコンロに並べて、火を~~さすがに迫力がありなすね!!

 

じゃここにしようと店の人に声を掛けて、屋台の後ろの席へ

 

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ほとんど満席で、席数を足りなく、

 

しょうがないので隣のデザート屋台の席を借りることにしました。

 

席を決めたところで、メニューがないため、

 

シェフと若い食いしん坊たちを屋台に戻り、

 

屋台に並べていた材料を選んで、注文しました。

 

席に戻たら、食器セットを配られていました。

 

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全部使い捨てになっている紙食器となっています。

 

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やっぱり開封の屋台が違いますね!屋台の発祥も言われている地にゆえ

 

昔から、衛生が気を使っていて、昔から、揃った食器、統一した洗浄工場などなど

 

それで私達気にせず安心して食べれます。

 

しばらくすると、注文した和え物をまず来ました。

 

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中国棒湯葉の和え物です。塩とごま油でシンプルの和え物ですが、

 

薄味で、湯葉の風味を楽しめます。棒湯葉の歯応えもあるので、

 

ゆっくり噛んでいくと、うまみがどんどん出てきます。

 

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中国蒸し麩の和え物です。こちらは、醤油、酢、練りごま、

 

大蒜で味付けして和えったので、蒸し麩の方がタレを吸い込んで、

 

特独な食感を楽しめます。

 

「羊肉串00本注文したかた!」と呼び声を聞こえ、

 

「ここ!ここ!」若い食いしん坊は応じ、

 

別の屋台で注文した羊肉串(羊肉のシシカバブ)を運んで来ました。

 

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香辛料の香が高く、うまそう!!熱いうちにはいただきます。

 

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香ばしい香りと色々な香辛料の香が柔らかい羊肉を包み、

 

アツアツと言いながら、皆、美味しそうでもぐもぐ~~

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

ただ今!故郷美食っ記!(18)

(ただ今!故郷美食っ記!(17)に続き)

 

夜になり、今日は屋台で砂鍋食べたいとうちのシェフは言い出して、

 

食いしん坊の皆は大賛成、全員で夜市に出動~~

 

「鼓楼夜市」は実家から一番近いですが、近年観光客増えたため、

 

地元の人が避けることにしました。今日は、開封の西にある包公湖にある

 

「西司夜市」へ

 

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実家から散歩にかねて、ぶら~りと20分を歩いたら、着きました。

 

湖の周りに屋台が集まり、賑わっています。

 

大学の時、よくこの夜市に来て晩御飯を食べたねと話しながら、

 

とりあえず夜市を一回りしました。

 

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色々ありますね!材料を並べて、注文受けてから作る屋台

 

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小籠包を売りの屋台は蒸篭の水蒸気が目立つ

 

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デザート系の屋台も大数あります。

 

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串焼きの屋台の前に使った串が山盛り

 

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イスラム系の屋台はやはり羊肉はメインになっています。

 

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うちの若い食いしん坊が大好きな羊の脳みそ!羊骸骨はきれいに並べて

 

何かの原始人の儀式に思われます。

 

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開封の名物「花生糕」(ピーナツのお菓子)を実演販売の屋台もあります。

 

ピーナツを飴で絡まって、ゴマなどを混ぜって、台に置き

 

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木製のハンマを薄くなるまで叩く、それを繰り返し

 

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できたのはピーナツの香が高くサクサクのパイのようなお菓子です。

 

これは開封の特産で他所はないですよ。出来立てを買い、アツアツ、サクサクと

 

食べながら、食べたいの「砂鍋」の屋台をさがします。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)