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銘記鉄蛋

9月15日(土)から9月17日(月)まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~19:00(L.O)

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


 

                                                  (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

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先日、明楓の常連様台湾のT様が、ご来店頂きました。

 

その時の頂き物です。

 

 

台湾淡水の名物「銘記鉄蛋」です。

 

 

台湾淡水発祥の『鐵蛋』は近代に入ってから生まれた台湾料理です。

 

1980年代に淡水のある滷味の店がありました。雨が降ると客足が遠のき、

 

店に並べた煮卵を何度も鍋に戻しては店先に並べるというのを

 

繰り返さざるを得ませんでした。あるとき長雨が続き、

 

同じ卵を何度も何度も鍋に戻しては扇風機の風に当たる店先に

 

並べるというのを繰り返していたところ、卵がどんどん小さく、

 

美しい光沢を帯びるのを発見しました。

 

食べてみると独特の食感で非常に美味、これを売り出したところ大ヒットして、

 

今名物となりました。

 

袋を開けると

 

 

黒豆より2倍ぐらい大きいうずら玉子、つやよく、桂皮の香が微かに匂います。

 

触ると、グミのような弾力があり、頂くと

 

 

外側はグミよりゴムっぽいのような歯ごたえが、通常の煮卵と比べてかなり硬い

 

ほどよく香辛料の香が染めて、中にはほくほくな食感で、

 

微かな塩味は桂皮の甘味を引き立て優しい味です。

 

T様、ご馳走様でした!!

 

いつもありがとうございます!!!

神宗のちりめん山椒

9月15日(土)から9月17日(月)まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~19:00(L.O)

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


 

                                                  (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

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先日、明楓の常連様M様ご夫婦ご来店頂きました。

 

その時、奥様から、「暑さで食欲不振の解消に」と

 

 

大阪の老舗「神宗」の袋を渡されました。

 

袋から可愛い紙袋を取り出し、

 

 

中にはちりめん山椒を入っていました。

 

 

後日ご飯で頂きました。

 

 

普通のちりめん山椒の小ぶりのじゃこと違って、神宗のじゃこは大ぶりです。

 

山椒も色が普通のより濃くて、食べると、しっとり甘い柔らかなあじで、

 

甘さの中にピリっとした山椒の味は爽やかです。ご飯との相性は最高です!!

 

M様、奥様、  ご馳走様でした!!

 

いつもありがとうございます!!!!!

イチジクとともだちビスケット

9月15日(土)から9月17日(月)まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~19:00(L.O)

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


 

                                                  (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

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先日、明楓の常連様Y様がご来店頂きました。

 

その時の頂き物です。

 

今は旬のイチジクとともだちビスケットです。

 

 

イチジクは大きくて

 

 

皮を剥いたら

 

 

甘い甘い実が出てきました。

 

 

ともだちビスケットの袋を開けると

 

 

シンプルのビスケットが現れ、頂くと

 

 

ほのかの甘味が有り、昔ながらの懐かしい味で、カムカムほど、美味しさが増します。

 

Y様、ご馳走様でした!!

 

いつも ありがとうございます!!!

ただ今!故郷美食っ記!(17)

9月15日(土)から9月17日(月)まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~19:00(L.O)

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


 

                                                  (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

(ただ今!故郷美食っ記!(16)に続き)

 

美味しい「馅饼」を食べて、つい食べ過ぎました。時間は時間だけど、

 

お昼は軽めで行こう~~~実家の近所にある「涼皮」の店へ

 

この店は「涼皮」だけじゃなく色々な小麦粉でできたものを売っています。

 

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涼皮、この店は胡麻の味は濃いで酸っぱい辛いだけどクリーミです。

 

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云丝面。麺は腰をあって、のど越しがよく、香辛料のだしで和えているので、

 

あっさりして、さっぱりです。

 

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牛筋麺。これは私が初めて食べて、平たい、厚みがある麺で、

 

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食べると、本当に牛筋みたいな食感で、味付けは香辛料と胡麻で

 

麺が美味しくて、タレとよく絡まって、美味しかったです!!

 

 

食べている最中に、若い食いしん坊は自分食べたいものを買って帰りました。

 

なんと、なんと、羊の脳です。

 

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羊肉を食べるけど、脳は抵抗があり、今まで一度も口にしたことないです。

 

今もこれを見るだけで、食べる気がしません。

 

嫌な顔がしたら、若い食いしん坊らは、「これは珍味ですよ!!」

 

と自慢気なことを言いながら、手を動かし、羊の頭蓋骨を割りました。

 

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その中に羊の脳みそ

 

 

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箸で取り出しながら、「美味しい」と食べていました。

 

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あ!これを見て、私もシェフもやっぱり食べてみる勇気は出なくて、

 

無理です!!!

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

ただ今!故郷美食っ記!(16)

9月15日(土)から9月17日(月)まで

三日間限定中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~19:00(L.O)

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 


 

                                                  (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

 

(ただ今!故郷美食っ記!(15)に続き)

 

いろいろ懐かしい食べ物を食べて、今日は若い食いしん坊のリクエストです。

 

実家の近くにある「馅饼」の店の「馅饼」です。

 

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私は店が知っているんですが、あんまり食べたことがないで、

 

若い食いしん坊の話によると彼の小学校時代はよく食べていたらしいです。

 

午前10時半ぐらいなのに、長い列ができているんです。中に馴染みな顔もいるので、

 

待ちながら、雑談で盛り上がっていました。皆さんはのんびりしているね!!

 

50分待って、うちの番になり、若い食いしん坊は注文し、

 

店主は覚えているらしいので、いう前に若い食いしん坊の要求はさっらり言いました。

 

雑談をしながら、手を動かし、素早く作り始めました。

 

生地を練り

 

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伸ばして、具を入れ

 

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具はさつま芋でできた太い春雨と豚メンチと切干大根をいろいろな香辛料で

 

炊き合わせたものです。それだけでおかずになります。

 

具に入れてから、包み、平たい形にしてから、まず両面焼きの鍋に

 

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両面きつね色になったら、取り出して、釜にいれて、

 

 

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水分の飛ばし、こんがり焼いたら、完成です。

 

取り出して、好みで、クミン、とがらしなどを加え

 

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頂きます!!

 

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外側にはこんがり、香ばしい、中はふわふわ、もちもち

 

色々な香辛料の香り漂う具と一緒に食べたら、やめられません。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)