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エンジェルバイツ バニラ

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2019年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理の承ります!!! 

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偶々、見つかったギリシャのお菓子です。

 

 

エンジェルバイツ バニラです。

 

ギリシャと言えば、遺跡など歴史関連しか頭の中に浮かべないです。

 

お菓子で、想像つきません。袋に開けると

 

 

コアラのマーチの半分ぐらい大きさのお菓子が出てきました。

 

食べてみたら、

 

 

外はサクッと軽いウエハース生地で、中はふんわりしたバニラクリームです。

 

サクッと生地の食感を感じた後、滑らかなクリームの味わいと

 

口の中でほろっと崩れる食感は面白いです。

11月8日(木) 通常営業14:30まで

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誠に勝手ながら、急用のため、

 

11月8日(木)通常営業14:30まで

 

と させて頂きます。

 

またのご来店お待ちしております。

明楓自家製大根もち

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明楓の自家製大根もちはいつも大人気でよくお客様からご注文頂きます。

 

よくお客様から、「大根餅で、大根を入っての?」と聞かれ、

 

はい!!9割大根を使っています。

 

まず材料を用意します。もちろん大根は主役ですが、

 

味の決め手は、干しエビ、干し椎茸、と中国広東式腸詰めです。

 

先ず、干し椎茸、干し海老を戻し、

 

 

大根は細切りして、ほかの材料はみじん切りに

 

 

次は、繋ぎ用の浮き粉、米粉、コースダチ味付けで調味料も一緒に入れ用意します。

さあ~、先脇役たちを炒め、香が出たら、

そこで主役の大根を登場し、仲間に加えます。

炒めた大根と干し海老の戻し汁を繋ぎに入れ、混ぜます。

混ぜたら、容器に入れ

蒸篭で蒸します。

蒸しあがったら、荒熱を取って、一晩寝かして、出来上がりです。

食べるとき、一口サイズを切って

鍋で少し油を引いて、両面をきつね色になるまで焼いたら、出来上がり!!

 


 

外はこんがり、中はもちっり、大根の甘味と椎茸、干しエビの風味を絡まって

 

中国腸詰めはいいアクセントとなります。

レーブドゥシェフの焼き菓子

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先日、明楓の常連様N様がご来店頂きました。

 

ちょっとハロウィンなので、ハロウィンらしいものを頂きました。

 

 

レーブドゥシェフの焼き菓子です。

 

 

袋を開けると焼き菓子の詰め合わせとなっていました。

 

 

6種類もあります。

 

 

仕事を終え、頂くと、どのクッキーもしっとり、柔らかな食感で、

 

さっくり香ばしい、とても美味しかったです。

 

N様、ご馳走様でした!!

 

いつもありがとうございます!!

変わり種 月餅

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先日、明楓の常連様N様から中国の変わり種月餅を頂きました。

 

 

まず、一つ目は私大好きな塩玉子の黄身入れハスの実の餡月餅です。

 

 

甘い蓮の実の餡と塩味の玉子の黄身、うまく合い、お互い引き立て、

 

特に塩玉子の黄身の特有な食感が溜まらないです。

 

二つ目はXO干し貝柱月餅です。

 

 

初めての変わり味の月餅で、まず香は干し貝柱のXOソースの香で、

 

頂くと、口の中にまず甘い餡を感じ、この後で、干し貝柱XOソースの風味を出てきて、

 

ピリ辛と後味が感じて、干し貝柱の小粒を最後に全体の味を締めっています。

 

三つ目は藤椒という種類の中国山椒と牛肉の月餅です。

 

 

切った瞬間で藤椒の特有な爽やかな香りが鼻につき、牛肉の香と融合し、

 

中国香味煮込みの錯覚に落ち込んで、口に入れると甘さがあえて、

 

牛肉と藤椒の風味を引き立て、牛肉のフレークの食感と藤椒の特有な風味

 

濃厚だけど、爽やかです。

 

四つ目はベリー系な餡の月餅です。

 

 

ベリー系の特有な甘酸っぱい香りと味で、程よくな甘さ、

 

少しねっとりとした餡は生地と合い、洋菓子ぽくて、月餅っぽくないです。

 

N様、ご馳走様でした!!

 

いつもありがとうございます!!!