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7月14日(土)、15日(日)、16日(月)三日間限定中国スイーツハイティーセット

7月14日(土)、15日(日)、16日(月)

三日間限定

中国スイーツハイティーセット

ご用意いたします。

時間:14:30~~~18:00

料金:¥2100(お茶付き)(お一人様)

 

             (イメージ写真2名様となります)

 

ご予約お待ちしております~

7月3日(火)  臨時休業

誠に勝手ながら、都合により

7月3日(火)  臨時休業

と  させて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

ただ今!故郷美食っ記!(10)

(ただ今!故郷美食っ記!(9)に続き)

 

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紅焼大腸。豚の大腸を醤油味付けして、炒め煮みたいな料理です。

 

腸が臭みなく、柔らかくて、良い歯応えです。ご飯が欲しがる一品です。

 

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猪皮烩鱿鱼。豚皮の揚げ物といかの炊き合わせです。

 

豚皮を揚げて、乾燥させ、食べるとき、重曹を入りのお湯を付けて戻し、

 

綺麗に洗ってから、臭み取るため一度茹で、いか、木くらげなどと一緒に

 

塩風味で煮込んだら、完成です。簡単に言うけど、美味しく作るのは難しい。

 

豚皮の臭みが残すかどうか、油っぽいかどうか、いかの生臭みが取れでいるかどうか、

 

気を付ける点が多いです。

 

上手に作っているのは、スープが濃厚だけど、あっさりしていて、豚皮といかが臭みなく

 

どれもいい歯応えしていて、シンプルな塩味だけど、葱生姜の香が入っている、

 

豚皮といかのうまみも入っています。

 

ここのはあっさりし過ぎて、濃厚さが足りないですが、まあまあ美味しかったです。

 

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熬炒鸡。骨付きのぶつ切り鶏を、醤油、八角、生姜、とうからしを炒め煮込んだ料理で、

 

特徴と言えば、豪快で味付けし、豪快で炒め煮、食べるときも豪快で、

 

お酒と一緒に豪快で飲み、豪快な肴です。

 

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红烧肘子。豚の肘です。皮が厚く、脂身が少なく、赤みが多いです。

 

中国式の醤油煮込みのにするのは、一般的です。開封の作り方には

 

煮込みだけじゃなく、何回も何回も蒸すのは基本です。

 

何回も何回も蒸した豚肘は箸で触るだけで、ほろほろ、

 

皮、肉とも柔らかくて、歯を使わなくても、口に入れた瞬間でとろけで行きます。

 

コラーゲンがたっぷりで、美容には最高です。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

 

 

 

 

ただ今!故郷美食っ記!(9)

(ただ今!故郷美食っ記!(8)に続き)

 

この店は、メニューというものがないです。

 

メインは開封小籠包で、ほかは地元の伝統家庭料理です。

 

まずメインの小籠包を注文して、あとは食べたいものを適当で

 

店の人に言えば、何とかなります。

 

食いしん坊の皆は一人ずつ食べたい料理を注文し、注文しました。

 

お茶を飲んで、しばらくしたら、注文した品は運んで来ました。

 

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粉丝带底(春雨と黄韮、豚肉の細きり肉の炒めの和え物)。

 

酢の物ぽい春雨の上に熱い黄韮と豚細肉の炒めを載せて、食べるとき、和え

 

地元独特な前菜の一種です。年を問わず、皆大好きな前菜です。

 

いただくと、黄韮の香りと豚肉のうまみまず口の中に感じさせて、

 

後に来た春雨は口の中に爽やかにしています。

 

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薄揚げ豆腐の和え物です。こちらも地元でよく食べる一品です。

 

薄揚げ豆腐、油抜きして、山椒など香辛料を作った漬けタレと軽く煮込んで、

 

一晩漬けだら、出来上がり、食べるとき、好みで、白ネギ、クミン、ごま油で和えたら、

 

完成です。そのまま前菜で酒のあてに持ってこい品で、

 

実はおかずとして、ご飯も合います。

 

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穫菜(漢字あているかどうか分かりません、方言から出た言葉です)。

 

さつま芋できた太目な麺(太目の春雨みたい)ともやし、

 

青菜(青菜だったらなんでもいいですが、一般的にはホウレンソウが多い)を

 

醤油、酢、ごま油、練りごまで作った開封独特の味の和え物です。

 

夏食欲がない時家でよく作る一品です。私は大好きです。

 

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見た目のまま、青椒肉絲です。店員を持って来た時、皆、びっくりして

 

(ポピュラー過ぎで店で注文するものじゃないと思っている一家であります)、

 

誰が注文したの?と、若い食いしん坊はおそれ、おそれ、手を上げました。

 

本人曰く、隣の客が食べているのを見て、釣られたそうです。

 

よくあることですね!

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(続く)

 

 

 

 

 

 

7月2日(月)  お休み

誠に勝手ながら、都合により

7月2日(月)  お休み

と  させて頂きます。

またのご来店お待ちしております。