暑い、蒸し暑い～！！！
こんな天気で、飲むばかり、食欲が湧きませんね～、
ランチで今旬の野菜ズッキーニを使ったので、残り物で賄を作ります。
ズッキーニ、夏野菜の代表です。
西洋の野菜のイメージが強いですが中国では、昔からよく食べる野菜です。
ご存知ですか？ズッキーニは外見が胡瓜に似てますが、実は南瓜の仲間です。
中国名は「西葫芦（シーフール）」です。緑で胡瓜に似てるのだけじゃなく、
ゴールド色で大きい長丸いのもあります。
中国の家庭では、緑の方がよく炒め物で、ゴールドの方が炒めも使うですが、
よく肉と合わして肉饅の餡を使われています。（ズッキーニの肉饅は凄くおいしいです。日本はゴールドの方があんまり見かけないで、とても残念！！！）
ズッキーニと春雨とあわして、四川風で何かしよう～
まず、ズッキーニを輪きりにして、お湯で戻した春雨、
残りの豚ミンチ、キノコなどを用意し
ズッキーニを湯でおきます。
生姜、ニンニク、豆板醤を鍋にいれ、炒めます。
香りを出たら、まず豚ミンチを炒め、
ズッキーニ、キノコなどを投入し、
スープを入れてから、煮炒めし、ズッキーニを柔らかくなったら、春雨とバターを入れます。
醤油など味付けにして、煮詰めたら、山椒粉をいれ、軽く炒め
スープを無くなってから、皿に入れて、上にもう一度山椒を振りかけたら、
今日の賄いの完成！！！
山椒の香り、ビリとした辛さで、食欲が出てきて、頂きましょう～！