🌸2022年9月 六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
投稿者: meifuu
2022年9月 六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
2022年９月 六日間限定
明楓自家製中国風アフタヌーンティー
ご用意いたします！
期間：9月17日(土)～～9月19日(月)
9月23日(金)～～9月25日(日)
時間：14：30～～～18：00(L.O)
料金：お一人様￥3000(中国茶付)
★二名様よりご予約承ります。
是非お電話での
ご予約お待ちしております❤❤
（ご参考に
明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
見ててね！）
ご予約☎：０７８－３４１－５３０６
2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティー
明楓は2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶はお客様の体調を合わせてブレントする形にご用意いたしました。
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、ポークハムカツの明楓自家製中国味噌サンド
2、明楓自家製エビマヨロールサンド
３、トマトと玉子の揚げサンド
４、上海風おにぎり2種類（高菜とマグロのフレーク）
中の段は
１、明楓自家製台湾カステラ、桃添え
２、明楓自家製パインナップルのチーズケーキ
３、明楓自家製中国伝統お菓子「紅豆砵仔糕」（あずき風味の中国式ういろう）
上の段
１、明楓自家製杏仁豆腐の西瓜ゼリーのせ
２、明楓自家製中国式ココナッツムース、マンゴーミルク掛け、メロン乗せ
３、明楓自家製コーヒー風味ココナッツミルク、タピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
豚肉の自家製冷製煮チャーシュー、夏野菜添え
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！🌸
毎年夏のごろ明楓はいつも冷製料理を用意しています。先日も日替わりは冷製料理をご用意していました。「豚肉の自家製冷製煮チャーシュー、夏野菜添え」です。煮チャーシューは日本の方がわかりやすいようにの言い方で、中国語に言ったら「潮式猪肉卤水」です。
卤水は潮州料理よく使われています、八角、陳皮、シナモン、甘草、草果、砂ショウガ、ショウガ、ネギなど様々な香辛料、スパイスなど醤油と一緒にを調合した特製ダレです。各潮州料理のレストランには各自の卤水があります。老舗には継ぎ足し、継ぎ足し独自の深い味を持つ卤水は店の宝とされています。香辛料を苦手な方も気にせず食べれます。
明楓もオープンしてから、継ぎ足しの卤水があります。この卤水を鍋に入れて、今の季節に合わせて、香辛料とスパイスを足し、味付けを整え、沸かします。
豚肉を網に巻いて、下拵えしてから、熟になるまで茹で用意、
この豚肉を沸かした卤水に
火を止めて、一晩を漬けます。一晩漬けたら出来上がりです。
ランチに登場する時には用意した豚肉をスライスし
風味つけ用白葱と香菜のソースも用意して
下拵えした夏野菜などを皿に並べ
スライスした豚肉を並べて
白葱と香菜のソースを掛けたら、完成です。
豚肉はは卤水の漬けにより味の変化が生まれ、柔らかく、臭みと油濃さが全くない、程よくの香辛料の香りが食欲注ぐ、噛む噛むほど美味しさが生かしています！！白葱と香菜のソースもアクセントになり、ごはんといい相性です。夏野菜と一緒にバランスよく食べれます。
8月16日（火）、17日（水）、18日（木）お休みとさせて頂きます。
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！🌸
誠に勝手ながら、都合により
8月16日（火）、17日（水）、18日（木） お休み
と させて頂きます。
またのご来店お待ちしております
鶏もも肉と季節野菜の自家製中国黒酢風味中国式マリネ
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
冷製メニューの中に大人気のは「鶏もも肉と季節野菜の自家製中国黒酢風味中国式マリネ」です。
黒酢、水、砂糖、生姜、中国山椒、玉ねぎ、鷹の爪で漬けタレを作って、冷ましておきます。
鶏もも肉を皮除いて、衣をつけて一度揚げてから、冷ました漬けタレに漬けて、
冷蔵庫で二日ぐらい寝かします。
寝かした鶏もも肉をスライスに～～、冷えた皿に並べ
添え野菜も下拵えして、皿に並べ
完成です。
柔らかい鶏もも肉、爽やかな味付けで、口の中にさっぱりさせ、黒酢が効いて、食欲を引き出し、シャキシャキした季節野菜と一緒に美味しく頂けます。食べたら黒酢の薬効果で体の疲れを取ってくれます。
おかひじきの玉子焼き
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
この前に紹介したおかひじきです。
和え物を作ったらとてもおいしかったので、炒め物を作って挑戦します！
私は、炒めたおかひじきが初めてで、うまくいきますかね？と不安～
おかひじきはあんまり味が無いので、無難的に玉子と合わした方が良いと思います。
そう思ったら、早速、おかひじきをあく取るため、湯で、氷水にさらし、
水気を切って、小さく切ります。
玉子を割って、中に入れて、
よく混ぜ合わして、塩、胡椒、胡麻油で味を付けて、
油をひいた鍋に、流し入れて、
弱火で焼いていきます。
両面ともじっくり、焼いて
狐色になったら、出来上がりです。
箸で割ってみたら、外はバリッとして、中はフワフワ～
食べてみると、おかひじきの特有なシャキシャキ食感は変わりなく、
十分に楽しみます。このシャキシャキは、堪らないですね～
8月10日（水） お休みとさせて頂きます。
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
誠に勝手ながら、都合により
8月10日（水） お休み
と させて頂きます。
またのご来店お待ちしております。
長崎銘菓 クルト
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
先日、明楓の常連様M様、ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
長崎の銘菓 クルトの２種です。
ピンクの方がイチゴ味です。
長崎産さちのか苺をフリーズドライし、粉末してとホワイトチョコを混ぜ合わせて、苺ピューレを練りこんだ生地でサンドし、風味が豊かです。
黒いのはコーヒー味です。
「龍馬が愛したコーヒー」を生地に加えて、サックリと焼き上げ、コーヒーチョコをサンドにして、コーヒーの香りが口の中に広がるおいしさで大人の味です。
M様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！
鶏もも肉の冷製自家製胡麻ソース掛け、季節野菜添え
🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
毎年夏のごろ明楓はいつも冷製料理を用意しています。
自家製のソースと色々な冷製料理は結構好きな人が多いです。前日胡麻ソースを作って、寝かしてちょうどいい具合で出来上がりましたので、早速日替わりランチに登場致しました！！
前日に鶏もも肉を沸騰したお湯に入れ、弱火で熟するまで煮蒸ししてから、氷水に入れて冷まします。山椒、生姜、葱を漬け汁を作って、冷まします。冷ました鶏もも肉を冷ました漬け汁に入れ、冷蔵庫で一夜寝かします。
添える野菜なども下拵えして、ランチで出す時、冷たく冷やしたお皿に下拵えした野菜をならべて
明楓の自家製中国胡麻ソースを用意して
キャベツの上に掛けて
スライスした蒸し鶏を
皿に並べて、胡麻ソースを掛けたら
胡麻の振って、カイワレを飾ったら、完成です。
やわらかい鶏もも肉、しっかりした添え野菜、自家製の胡麻ソースと一緒に口の中に香ばしく、爽やかにさせて、食欲も注いで、ご飯が欲しくなります。
「あっさりしていて食べやすい」、
「野菜が一杯でうれしい」、
「胡麻タレは濃厚で、しかも生姜が効いていて、美味しい」とお客様からいいコメントして頂きました！！！☺