昼間は少しずつ暖かくなってきましたが、やはり寒く感じますので、明楓の冬砂鍋ランチは続きます。今日は2023年明楓冬砂鍋ランチ第十八弾「鶏肉と揚げ芋の自家製葱、生姜風味砂鍋煮込み」です。
鶏肉を食べやすいサイズを切って、下味をして、一晩寝かしてから、さっと油通しして用意します。
ジャガイモも茹で、皮を剝いてから、卵と片栗粉でまぶしてから揚げて用意します。
葱、生姜を切って用意します。
彩野菜を集まって
まず、きのこなどを油通しして用意します。
鍋に油少し引いて、葱、生姜を香出るまで炒め
鶏肉と揚げ芋、彩野菜を入れて炒め
料理酒、自家製鶏がらスープ、醤油など調味料で味整えて
味染みるまで煮込み
砂鍋に移し、蓋をして、もう一度沸かしたら、完成です。
柔らかく鶏肉、ほくほくの揚げ芋、彩野菜とうまみを一つの砂鍋に濃縮して、葱、生姜の風味で体がポカポカになります。