今日も明楓の冬砂鍋ランチを続きます。今日は2023年明楓冬砂鍋ランチ第十三弾「豚肉と春雨の自家製シンガポール式砂鍋煮込み」です。
ご存じの通り、シンガポールは中華系とインド系の人が多い国であります。その背景でシンガポール料理の味付けは色々な国の味をミックスした味が特徴です。今日の味付けは、以前やったシンガポール式カレー風味と違って、干し海老、玉ねぎとウコン、レモングラス、唐辛子など香辛料と一緒に作ったラクサソースとココナッツミルクのミックスです。
辛そうに見えるですが、実は味とてもまろやかで、香辛料が苦手な人でも食べられます。
豚肉を下拵えして、
春雨をお湯で戻して用意します。
さつまいもを揚げて用意し、他の野菜とまとめて
鍋にラクサソースと白ネギなど薬味と一緒に炒め、香が出たら、料理酒、自家製鶏がらスープ、ココナッツミルクなどを加えてから、沸かして、
用意した豚肉と春雨入れて煮込みます。味染み渡したら、砂鍋に移して、下拵えした菜の花を乗せて、蓋してから、もう一度沸かしたら完成でした
柔らかい豚肉と色々な野菜のうまみを春雨を吸い込み、ラクサのうまみとココナッツミルクのうまみと融合して、香辛料の風味をまろやかになり、南国の香りを感じさせてくれました。辛さと香辛料が苦手の人でも安心して食べれます。もちろん、食べたら体がぽかぽかになります！！！