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大豆もやしです。

大豆もやしと言うと、「大豆もやしのキムチ」やビビンバの上にのせる「ナムル」を思い浮かべるでしょう！中国では、よく食べる食材で、炒めたり、スープに入れたり、など色々な料理に使ってます。

この大豆もやしを使って、和え物を作ります。

まず、大豆もやしの根を取って、一回茹でて、臭みを取り、食感も柔らかくなります。この茹でた大豆もやしは豆腐丝、胡瓜と一緒にボールに入れ

薬味で白葱と香菜を刻んで

薬味は大豆もやしを入れたボールに

塩、胡椒、黒胡椒、胡麻油など味付けにして

薬味を熱い油で「ジュ～」で、言わしてから、よく和えたら、完成です。

シャキシャキっとした食感が独特で、和え物したら、暑い時期にビッタリ～～

大豆もやしは大豆を発芽させたもので、頭に豆をつけたまま収穫します。太くて長く、アミノ酸によるうまみの強いです。大豆もやしは食物繊維をたくさん含んでいって、低カロリー、利尿作用・夏バテの症状の改善にも効果があります。漢方では大豆黄巻と呼ばれいて胃の働きを整えるとされています。ですから、大豆もやしを食べて、元気な体を作りましょうね～～　！！！

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以前作った一品です。偶々写真を整理したら、出てきました。

作るのは結構時間が掛かります。今日紹介させて頂きます。

まず、生の豚足をお湯で茹で、アクを出たら、氷水にいれます。そうしたことで、付いてるの毛が掃除しやすくなります。剃刀で剃って、綺麗にします。綺麗になった豚足は明楓の継ぎ足しのタレにいれ、トロトロになるまで、じっくり煮込んで、取り出します。

熱いうちに骨を綺麗に取って、身を微塵きりにします。

微塵きりした豚足は入れ物に入れ

煮汁を網で漉しながら入れ

そのままで冷蔵庫に入れ、一晩に置き、自然的に固まります。

固まった煮こごりは、入れ物から出して

一口サイズを切り

山椒タレを掛けて、青葱を載せたら、完成です。

ぷりぷりした食感、ちょっと酸味がある山椒タレと旨く合って、食欲が湧きます。

中国では、特に北部でよく食べられる一品です。

ラーゲンもたっぷりで、美肌には最高です～！！！