🐉2024年お盆休み9日間（8月10日～～8月18日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
おかひじき
🐉2024年お盆休み9日間（8月10日～～8月18日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
おかひじきです。山形の伝統野菜です。
形状が海草のひじきに似ていることからその名が付いたといわれています。調べたところで、アジアからヨーロッパ南西部周辺の海辺の砂地に自生しているらしい、日本でも古くから食されており、食用に栽培されていたと記録が残っています。現在、北海道海～九州地方の海岸の砂地に多く自生しており、食用栽培は暑さに弱いこともあり、東北地方周辺で主に栽培が行なわれているようです。
中国も有りますが、標準的な名前は分りませんが、私の実家の方が「猪尾草」と呼んでます。なぜこんな名前になるのは不思議です。
全体的に濃い緑色で、ふさふさとしてます。中国では、よく和え物にするので、明楓の自家製胡麻タレで豆腐干丝と一緒に合えましょう～
まず、おかひじきは、アクがありますので、水に食塩を少々加え、
沸かせて、２分ほど茹でます。
茹で上がったら、氷水でさらします。
下拵えした豆腐干丝を用意し
水気を切ったおかひじきと一緒にボウルに入れ
明楓の自家製胡麻タレをたっぷり掛けて、よく和えたら、出来上がりです。
濃厚な胡麻風味、フワフワとした歯ごたえの豆腐干丝はおかひじきのシャキシャキとした食感を引き立て、癖も無く、とてもおいしくいただけます。このシャキシャキたまらない～！！
おかひじきは「陸のひじき」というだけあって、カルシウム、カリウム、ビタミンＡ、鉄、マグネシウムなどのミネラル分が多く､またカロテン、ビタミンＣも豊富に含まれています。特に、カルシウムはほうれん草の数倍含まれているようです。漢方的には体内の水分量を調節して全身のむくみ予防に効果があるとも言われています。特に今の季節にはびったりの食材です。
誠に勝手ながら、都合により、 8月13日（火） お休み とさせて頂きます
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誠に勝手ながら、都合により、
8月13日（火） お休み
とさせて頂きます。
又のご来店お待ちしております🙇
誠に勝手ながら、都合により、 8月9日（金）お休み とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、都合により、
8月9日（金） お休み
とさせて頂きます。
又のご来店お待ちしております🙇
鶏肉と夏野菜の冷製自家製棒棒鶏（バンバンジー）ソース掛け
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明楓自家製のソースは結構好きな人が多いです。前日棒棒鶏（バンバンジー）ソースを作って、寝かしてちょうどいい具合で出来上がりましたので、早速日替わりランチに登場致しました！！
鶏もも肉を沸騰したお湯に入れ、弱火で熟するまで煮蒸ししてから、氷水に入れて冷まします。山椒、生姜、葱を漬け汁を作って、冷まします。冷ました鶏もも肉を冷ました漬け汁に入れ、冷蔵庫で一夜寝かします。
一晩を漬けた鶏肉を取り出して、
刷らすして用意します。
添える野菜なども下拵えして、用意します。
ランチで出す時、冷たく冷やしたお皿に下拵えした野菜をならべて
下味した細ビーフン、ズッキーニ、千切りした胡瓜
明楓の自家製漬けたレで漬けた玉子
下味した煮南瓜
香味漬けオクラ
コーン
揚げミニトマトを並べてから、まず千切りにした胡瓜の上に自家製棒棒鶏（バンバンジー）ソースを掛けて
その上にスライスした鶏肉を並べて
鶏肉の上に棒棒鶏（バンバンジー）ソースを掛けたら、
完成です。
やわらかい鶏もも肉、しっかりした添え野菜、自家製の棒棒鶏（バンバンジー）ソースと一緒に、口の中に胡麻の香ばしさを広げて、少し甘口ある味付けての中に隠し味の微かなピリ辛さ、爽やかにさせて、食欲も注いで、ご飯が欲しくなります。
誠に勝手ながら、都合により、 8月8日（木）通常営業14：30まで とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、都合により、
8月8日（木）通常営業14：30まで
とさせて頂きます。
又のご来店お待ちしております🙇
誠に勝手ながら、急用のため、 8月4日（日）臨時休業 とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、急用のため、
8月4日（日）臨時休業
とさせて頂きます。
又のご来店お待ちしております🙇
まほろばクリームパン
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先日、明楓の常連様N様ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
まほろばのクリームパンです。
冷蔵庫に冷やして、ランチの営業が終わって、頂きます。
手で取って、重い！と感触で伝えて
頂くと
クリームがびっちり詰まっていて、中のカスタードクリームは、さらさらなクリームではなくて、卵をたっぷり使って弾力のあるクリームで、一口食べたら口の中に濃厚なカスタードが全体に広がって、すごく美味しいです。
N様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
誠に勝手ながら、急用のため、 8月2日（金）臨時休業 とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、急用のため、
8月2日（金）臨時休業
とさせて頂きます。
又のご来店お待ちしております🙇
鶏肉と夏野菜の冷製 自家製中国式マリネ
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猛暑が続きます。完全にこの暑さにやられました！
今日も、明楓の夏冷製日替わりランチが続きます。
鶏肉を下拵えして、一晩寝かしてから、油で揚げます。
しっかり油を切って冷まして用意します。
生姜、山椒、中国黒酢、水、砂糖などで漬けタレを作って、
冷ましておきます。
冷ました鶏肉を入れ物に入れて
冷ました漬けタレを入れます。
それで、冷蔵庫で一日漬けます。
注文を受けてから、冷たいお皿に下拵えした夏野菜などを並べて
スライスに切った鶏肉を
皿に並べ
完成です。
柔らかい鶏肉、爽やかな味付けで、口の中にさっぱりさせ、黒酢が効いて、食欲を引き出します。夏野菜もそれぞれしっかりした味で、一皿で色色な味を楽しめます。