今日の日替わりランチは明楓自家製中国味噌を使って、
2025年明楓冬砂鍋ランチ第三十四弾「豚ヒレ肉と中国布豆腐の自家製中国味噌砂鍋煮込み」を作りました。お客様からご好評を頂いたので、ご紹介させて頂きます。
豚ヒレ肉を下拵えして、スライスに切って、下味をつけてから、一晩寝かして
油通りして用意します。
中国布豆腐、添え野菜なども下拵えして、用意します。
きのこも油通しして用意します。
材料を揃ったところで、鍋に少し油をひいて、葱、生姜を香出るまで炒め、豚ヒレ肉、中国布豆腐、添え野菜を加えて、一緒に炒め
塩、胡椒など味をして、自家製鶏がらスープを入れて
少し煮込んでから、春雨を加えます。
少し煮込んでから、味の決め手明楓自家製中国味噌を加えます。
よくかき混ぜて、煮込み、味を整えてから、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火を入れて、沸かしたら、完成です。
明楓自家製中国味噌は濃いそうに見えるけど、味わあっさり、程よい甘さで、柔らかい豚ヒレ肉と中国布豆腐に染み込んで、相性がよく、ごはんにも進みます。