春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、2024年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾「春キャベツと豚バラ肉の自家製中国味噌砂鍋煮込み」を作りました。
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
添え野菜も～～
豚バラ肉を食べやすいサイズを切って、さっと茹で用意します。
鍋に油をひて、葱、春キャベツ、添え野菜を一緒に炒め
料理酒、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れてから、味の決め手自家製中国味噌を加え
炒め煮をして、味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
春キャベツは柔らかく、あまく、自家製中国味噌と相性がよく、ごはんにも進みます。味噌だけど、濃いそうに見えますが、あっさりしています。「おいしい！」とお客様から頂きました！！
いくら寒くても、春が近くに来ています。春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾は「豚ヒレ肉と春キャベツの自家製中国味噌砂鍋煮込み」にしました。
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
豚ヒレ肉をスライスして、下拵えして、さっと油通しして用意します。
添え野菜も～～
彩りように錦糸卵を作って、千切りにして用意します。
用意した豚ヒレ肉と彩野菜などをまとめって
鍋に油をひて、葱、春キャベツ、添え野菜を一緒に炒め、料理酒、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れてから、味の決め手自家製中国味噌を加え
炒め煮をして、味を染み込んだら、砂鍋に移し、用意した錦糸卵を乗せて、蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
春キャベツは柔らかく、あまく、自家製中国味噌と相性がよく、ごはんにも進みます。味噌だけど、濃いそうに見えますが、あっさりしています。「おいしい！」とお客様から頂きました！！
2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせて3種類オリジナルブレント茶をご用意いたしました。
（体の血行よくあるプーアル茶、肝臓に良い白菊茶、肺と喉に良い莫大海）
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、明楓自家製海老マヨロールサンド
２、中国式スモークサーモンとそうめんの生春巻き
３、自家製中国味噌のハムカツサンド
４，今回のアフタヌーンティー開催日は中国の正月と当たるので、正月に食べる自家製椰味糯米滋、日本語に言うとココナッツ団子です
中の段は
１，緑豆の焼き菓子、ミルフィーユ仕立て
２，苺のムース、ホワイトチョコソース
３，台湾カステラ、苺と林檎の果汁いくらのせ
上の段は
１，ブランマンジェ、苺ソース乗せ
２，焼きたてエッグタルト
３，苺ミルク タピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
春が近着きますが、寒さがまだ残っています。続き2024年明楓冬砂鍋ランチをやります。今日は第十九弾「鶏肉と季節野菜の中国香味砂鍋煮込み」となっておりました。
鶏もも肉が今の時期の天気によって１０種類の香辛料などを使ってやわらかく炊いて、大根もしっかりだしで炊きあがって、
季節の野菜を揃えてから
鍋に少し油を引いて、にんにく、生姜を炒め、火通し、香りが出たら、鶏の煮汁を入れって、油通しした野菜を入れて、煮込み、ほんのり醤油で味付けをして、沸いたら、炊いた鶏肉を加え、もう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、完成です。
やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉に香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果がプラス体の芯から温める香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになります。
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
白身魚を下拵えして、揚げて用意します。
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。
彩野菜も集まって
二種類の豆板醤と生姜を炒めて
油通しした彩野菜を入れて炒め料理酒、醤油、自家製鶏がらスープなど味付けしてから用意した白身魚、揚げ豆腐と春雨を加えて煮込み
味を染み渡したら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火をつけて、沸かしたら、2024年明楓冬砂鍋ランチ第十七弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」が完成です。
寒いこそ、ピリ辛味がほしくなり、白身魚、揚げ豆腐と春雨は味を染み込んで、ご飯にも合うし、体にも温めます。特に湿気がある寒さの時には、唐からしの効果が体の湿気を追い出し、体が元気になります！！
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
節分（せつぶん、せちぶん）は、雑節の一つで、各季節の始まりの日（立春・立夏・立秋・立冬）の前日のことです。節分とは「季節を分ける」ことも意味しています。
一般的には「鬼は外、福は内」と声を出しながら福豆を撒いて、年齢の数だけ（もしくは1つ多く）豆を食べる厄除けを行います。また、玄関などに邪気除けの柊鰯などを飾ります。
恵方に向いて、恵方巻を食べましょう！！
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
明楓の自家製中国式クリーム煮込みはとても人気で、遠方のお客様のため、今日の明楓冬砂鍋ランチ第八弾は昨日と同じ味付けで、「海鮮三種と冬野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」となりました。
白身魚を下拵えして、揚げて用意
ホタテも下拵えし、
カニカマを片栗粉でまぶして
きのこと油通しして用意、
ジャガイモも揚げて、
彩野菜も下拵えして用意します。
鍋に用意した彩り野菜、ジャガイモ、白身魚、ホタテを入れて
軽く炒めて、明楓自家製クリームソースを入れてから、用意したカニカマとキノコが加えて、
煮込み、
味を染み込んだら、砂鍋に移し、下拵えした春菊を入れて、あらびき黒胡椒を少し振ってから、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。
海鮮と冬野菜のうまみを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！癖になる美味しさは、人気の秘訣です！！
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
先日、２０２４年明楓冬砂鍋ランチ第三弾「白身魚と白菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」がやりました。砂鍋料理の人気メニューなので、お客様の要望で今日もやります。
白菜は９5％が水分で、水分が多い野菜です。カリウム、ビタミンB１、B2、葉酸、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維をほどよく含んでいます。アブラナ科の野菜には、グルコシノレートが含まれていて、噛んだり、すりおろしたりすると、アリルイソチオシアネートという辛味成分に変化します。この成分の一種であるスルフォラファンは、発がん物質を抑制する働きがあることから注目されています。昆布のうま味成分でもあるグルタミン酸も多く、いいだしが出る野菜の代表選手でもあります。
寒くなると白菜も甘味を増え、美味しくなりますので今日はこの白菜を使って日替わりランチを作ります。
白菜を食べやすいく切って
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ
火通ったら、油をきれいに切って用意
茹でた白菜とほかの野菜を集まって
軽く炒めて、明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み、味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、２０２４年明楓冬砂鍋ランチ第七弾「白身魚と白菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」完成です。
白身魚のうまみと白菜のあまみを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
白身魚を下拵えして
揚げ
熱湯で春雨を戻して
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
葱、生姜も用意します。
彩野菜を集まって用意します。
鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、彩野菜をまず入れて炒め、、白身魚と春雨を入れて、
葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、今日の日替わりランチ2024年明楓冬砂鍋ランチ第六弾「白身魚、厚揚げ豆腐、春雨の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」が出来上がりました。
薬味のだしを吸い込んだ白身魚と厚揚げ豆腐、春雨はごはんに合い、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。
🐉2024年2月 六日間（2月10日～12日、2月23日～25日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
今日、日替わりランチは2024年明楓冬砂鍋ランチ第五弾「イカと春雨の四川風ぴり辛砂鍋煮込み」となっております。
イカを下拵えし
輪切りして
さっとお湯でゆでから、水できれいに洗って、水気を切って用意します。
季節の彩野菜とまとめてよういします。
春雨を沸騰したお湯で戻してから、水を切って用意します。
鍋に二種類豆板醬と大蒜を入れて香出るまで炒めて
彩野菜も加えて、用意したイカと春雨を一緒に入れて、自家製鶏がらスープを加えて、醤油など味付けしてから煮込み、
砂鍋に入れて、さらに上に四川山椒の粉を振って、蓋をして、火を掛けて、グツグツに煮込んだら、完成です！！
唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進み、体もボカボカになります。
