誠に勝手ながら、厨房器具メンテナンスのため、
5月16日(月) お休み
と させて 頂きます。
またのご来店お待ちしております。
5月12日(木)急用のため、臨時休業とさせて頂きます!
5月11日(水) 急用のため、通常営業14：30までとさせて頂きます。
ソフトシェルシュリンプ
🌸2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
ソフトシェルシュリンプです。海老は通常、成長の過程で脱皮を繰り返しますが、それ以外にも、強いストレスがかかると脱皮してしまう場合があります。水揚げし、冷凍加工場へ運送中のストレスによって脱皮してしまった海老を集めて、急速冷凍したのが、ソフトシェルシュリンプです。一見、普通の海老ですが、触ると頭も胴体も柔らかい ちょっと頼りない感じです。
このソフトシェルシュリンプを使って、今お勧め料理のなかに一番人気な料理「ソフトシェルシュリンプと春雨の四川風ピリ辛炒め」を作ります。
ソフトシェルシュリンプが水気を切ってから、片栗粉をまぶして、揚げます。あわせ用野菜も一緒に油とおしします。
鍋に薬味と海老の味噌、身を作ったソースを入れ、
ソフトシェルシュリンプと春雨を入れ、炒めたら、完成です。
ソフトシェルシュリンプは、頭を残していますので、殻・海老味噌にある海老本来の風味を味わって頂く事が出来ます。また、殻にはカルシウム、キトサンが多く含まれており、それらを効率良く摂取する事ができます。四川風のピリ辛い味付けて、山椒の漂う香りと合わして、ご飯もお酒も進みます～～～！の一品です！！！！！
5月9日（月）エアコン洗浄のためお休みとさせて頂きます。
❀2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
誠に勝手ながら、エアコン洗浄のため
5月9日（月）お休み
とさせて頂きます。
またのご来店をお待ちしております
4月26日(火)給湯器工事のため、お休みとさせて頂きます。
❀2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
誠に勝手ながら、給湯器工事のため
4月26日（火）お休み
とさせて頂きます。
またのご来店をお待ちしております
お勧め黒板料理＃潮州式温前菜の盛り合わせ
🌸🐯🌸2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
先日から明楓の夜のおすすめ料理の黒板に登場！！！
卤水拼盘（潮州式温前菜の盛り合わせ）です。
潮州料理は、広東省東北部の潮州や汕頭あたりを中心に発展した料理です。海に近い土地柄、新鮮な魚介類及びその乾物を豊富に用いるところに特徴があります。文化的には隣接する福建省の閩南語圏に属する地域なので、福建料理の影響も感じられます。また、潮州料理は、多彩な中華料理の中でも最も高級な料理のひとつとされているそうです。本来は漁村の素朴な田舎料理だったはずだが、近代海外との交易が盛んになりのおかけで、香港、シンガポール、タイなどに渡った移民たちが経済的実力を高めるに従って、料理も洗練化というか高級化し、「高級中華料理」の一つとしての地位を確立したようです。潮州料理の前菜と言えば「卤水」でしょう！
卤水は潮州料理よく使われています、八角、陳皮、シナモン、甘草、草果、砂ショウガ、ショウガ、ネギなど様々な香辛料、スパイスなど醤油と一緒にを調合した特製ダレです。各潮州料理のレストランには各自の卤水があります。老舗には継ぎ足し、継ぎ足し独自の深い味を持つ卤水は店の宝とされています。香辛料を苦手な方も気にせず食べれます。
明楓もオープンしてから、継ぎ足しの卤水があります。この卤水を鍋に入れて、季節に合わせて、香辛料とスパイスを足し、味付けを整え、沸かします。
材料を用意します。
沸かした卤水は用意した材料へ
火を止めて、一晩を漬けます。一晩漬けたら5種類を盛り合わせて完成です。
頂くと、各材料は卤水の漬けにより各自の味の変化が生まれ、豚肉と牛のハチの巣は柔らかく、臭みと油濃さが全く、程よくの香辛料の香りが食欲注ぐ、茹で卵は、まるで燻製されたように、深く味になります。干しシイタケは自身のうまみと香りを卤水の効果でもっとうまみを増えっています。布豆腐は卤水の味を染み込んで、噛む噛むほど美味しさが生かしています！！
ぜひ明楓の卤水の味を一度ご賞味くださいませ！！
4月20日(木)急用のため、臨時休業とさせて頂きます。
✿2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
誠に勝手ながら、急用のため
4月20日（木） 臨時休業
とさせて頂きます。
またのご来店をお待ちしております。
香港の思い出＃下町名も無し飲茶屋
🌸🐯🌸2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
香港から帰る日、荷物を作って、空港へ行く時間がまだあるため、ホテルの近くの漏示に入って、ぶらぶらしながら、時間潰したら、小さいな飲茶屋と出会いました。
そのときおいしそうな光景を目に入り
誘惑に負け、今回香港の〆として、この店に入りました。
親切なおばさんに席へ案内し、お茶セットとメニューをくれました。お茶を注文した後、メニューを～～
今回香港の旅の最後のご飯ですので、好きな点心を注文しました。
腸詰と鶏肉の蒸しご飯。最愛な腸詰と柔らかい鶏肉はご飯のおいしさを最大限で引き立て、いつ食べても満足させてくれる一品です。
黒糖の風味たっぷり、ふわふわの蒸しカステラで、程よくの甘みと口当たりの軽さは癖になります。
チャーシューメロンパン。以前広州ではじめて食べて以来、嵌ってしまいさくさくの生地と甘いチャーシューの餡は絶妙なおいしさは今思い出すだけで、食べたくなる～～
潮州式の粉果。もちもちとした透明な皮、ピーナツと海鮮の餡は香菜入っていて、いろいろな味で楽しめます。
センマイの中国式湯引き、辛いソースつき。大好きな一品で、食感といい、味付けといい、ご飯も、お酒もほしくなる一品です。
もつなどたっぷり入ったお粥です。やさしく体に中から温まる一品で、
上品で、優雅な「陸羽茶室」と比べならない、小さいな、名も無い飲茶屋ですが、味は負けていません。どれにも美味しくて、満足の気分をさせてくれました。
香港の思い出＃陸羽茶室
🌸🐯🌸2022年ゴールデンウィーク期間限定（5月1日（日）～～5月8日（日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
陸羽茶室は、１９３３年創業の香港で一番古いとされる老舗です。地下鉄中環駅から徒歩５分。皇后大道中（クインーンズロードセントラル）の一つ山側の道士丹利街（スタンレーストリート）にあります。昼も夜も、現在風の建物の中に、陸羽茶室は遠くから見ると分かる入口の装飾や二階・三階のバルコニーが見て取れ、植民地時代からの歴史がたっぷり味わえる雰囲気で店内に入らなくても外観だけでも楽しめます。
時の流れで激しい変容している香港では「伝統」は失われつつであります。でもここ「陸羽茶室」は創業から変わらぬ伝統を守りつつけています。入りましょう～～！！
少し重い扉を開けて、
中國と西洋の融合、高い天井に回るファンや西洋のステンドグラス、汽車の食堂車のような座席、ライトや家具も、本当に歴史を感じさせ、映画のワンシーンに入ったのように。
まるでタイムスリップしたのような店内にお客さんは賑わっています。早速ホールのおじさんを席に案内され、お茶の注文を聞いてから、お茶セットとメニューをくれました。
あんまりお腹が空いてないので、軽くつまみ感じでメニューにチェック入れました。ホールのおじさんに渡してから、ゆっくり店の雰囲気を楽しめことにしました。
しばらくすると、お茶を運ばれ、
注文した飲茶も運ばれました。
春巻き
チャーシューパイ
海老餃子
粉果
スペアリブのカレー風味焼ご飯。想像と違うので、びっくりしました。
食べているときにお客さんは次々と入ってきて、ホールのおじさんたちも慌しく接客し、お茶、点心など運び、まるで映画のワンシーンを見ているようです。
やっぱりここは食べるより雰囲気を楽しむ所ですね！！！！