２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
広州の思い出＃六榕寺
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
連日とてもいい秋らしい天気で、とても過ごしやすいです。そうなったら、出掛けたくなりますね！観光地だけじゃなく、公園で座ってお茶を飲みながらサンドイッチを食べながら、のんびりしたいです！
毎年広州へ行くのは１５、６年ぐらい続いています。仕事関連の事ばかりして、観光らしいことは全然していません。2019年の時やっと広州の観光名所へ行きました。
今日紹介させて頂いたのは広州の定番観光スポット「六榕寺」です。何年前に偶々用事でその前の通りを通りました。その時、お参りしようと思ったですが、お寺の開放時間が終わりましたので、行けなかったです。その時思ったですが、絶対リベンジすると。それで、今回の旅に、この時間が作りました。をのり一番近い駅に降りて、中山六路で一本北へ行く道に入りました。さすが有名なお寺があるから、その道の両側全部佛関連です。お香の店、仏像の店、精進料理店などなど。
「六榕寺」は広州の四大名寺のひとつに数えられるお寺です。1400年の歴史があります。もともと中国南北朝時代の梁時代の大同三年（537年）に建設され、宝荘厳寺と呼ばれていたですが、北宋時代に全焼した後、宋時代の端拱二年（989年）に再建し、淨慧寺に改名されました。六榕寺の名は、北宋の政治家で詩人、書家としても知られる蘇軾(蘇東坡)が広州に左遷され、この寺を訪れた際、境内の六本の榕樹(ガシュマル)の美しさを
賞賛した蘇軾が道琮に請われ「六榕」の書を残しました。蘇軾の貴重な書を尊ぶため、これを横額にして寺の正門に掛けたことから、以後六榕寺と呼ばれるようになったと伝えられています。
「六榕寺」には広州の一番古い建物があります。それは、「千佛塔」です。
外観が重なり合った花弁のようであること、外面の色彩が豊かであることにちなんで地元の人から「花塔」とも呼ばれます。1097年に建てられ、明朝前期に火災で焼失しましたが、1373年に再建され、1900年に大改修されて復興したのが現在の姿です。 私の目から花の弁に見えないですが、花の町と言われている広州には花を愛している広州の人人は花のようにこの塔を愛しているでしょうね！
高さは57メートルで、11角形。外は9層、中は11層があります。今は中には入れないので、外見しか見れません。
「花塔」の西側に雄大な大雄宝殿があります。中は清代の康熙二年（1663年）に製造された真鍮製の三つの大仏像が並んでいます。
仏像の高さは6メートルで、重さは10トンもあり、広東省の最も大きな銅像です。ピカピカでとても古い物が見えません。仏像の顔、色使いなどは個性的で、失礼ですが、ユーモアが溢れだしています。もしかして、笑いの神様？
寺内、探索して、弥勒殿
六祖堂
六祖堂には中国禅宗の第六祖である慧能の像(高さ1.8メートル、重さ1トン)が安置されており、ここで毎日座禅が行われます
・・・・・・とてもいい雰囲気な寺で、いろいろな視点から見る価値があります。
寺内には、僧侶たちは、おもでなしして、お茶を配っています。
10種類の薬草で作ったブレントティーはとても美味しかったです！！！
ご馳走様でした！！！！
お参りして、お茶を頂き、気のせいかもしれませんが、何か浄化したような気になりました。もし広州へ行く機会あれば是非一度足を運んでくださいね！
広州の思い出#老冯茶居（２）
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
（広州の思い出#老冯茶居（１）に続き）
メニューを店員に渡し、しばらくしたら、注文した点心次々来ました。
瑶柱萝卜糕（干し貝柱の大根もち）
貝柱の風味が濃厚で、大根と一緒に貝柱の味を楽しみながら、大根の甘さが引き立ています。
老冯鲜虾饺（自家製海老餃子）
ブリブリの食感が最高です！！
鹌鹑蛋烧卖（うずら玉子の焼売）
薄い皮で包んでいるうずら玉子と豚の餡は、あっさりしていて、うずら卵の風味がおいしい！！
秘制潮州粉果（秘伝潮州風蒸し餃子）
大好きな点心で，食べる度、何で皮がこんなにもちもちなの？と感心し、
もちろん、ピーナッツを入った餡の味付けは最高です！！
老冯鲮鱼球（自家製ケンヒー（鯉科の河魚）のすり身団子）
河魚と言いながら、臭みが全くない、ブリブリして、あっさりしています。
四宝腊味饭（四種類薫製肉の蒸しご飯）
うちシェフの大好物で、蒸して柔らかくなった肉とご飯が一緒に食べると、特独の香とうまみがご飯とうまく合い、箸は止まりません。
金牌咸水角（広東風揚げ餃子）
外サクサク、中はもちもちしている皮が特徴で、もちろん中の餡と一緒で最高な美味しさがなります。
鲜虾腐皮卷（海老と湯葉の巻き揚げ）
サクサクとなった湯葉の中に海老はブリブリ、ソースが付いているけど、いらない！そのままで二つの食材のうまみは邪魔せず、楽しめます！！
古法千层糕（伝統千層蒸しカステラ）
この店の看板点心。塩玉子の黄身とカスタードでできた餡と生地を一層ずつ重ねて蒸した点心で、手間かかる一品です。
味もとても美味しく、甘い味の中に塩味があり絶妙です。
椰香红豆糕（ココナッツと小豆のデザード）
二層になって、上は小豆入りのゼリー（金木犀の花入り）、下はココナッツの寒天
甘さが控えて、食べやすくて、微かな金木犀の風味を感じさせます。
お腹が一杯になったですが、気になる点心があるので、店員を呼んで追加～
豆豉排骨（スペアリブのトウチ風味蒸し）
柔らかく蒸したスペアリブは、骨がすぐ取れる、ほんのり醤油風味のトウチ味はうまくスペアリブのうまみを引き立てます。
沙茶金钱肚（サーティーソース風味の牛の蜂の巣）
色々な香辛料で出来たサーティーソースは蜂の巣の癖を消してくれて、柔らかく蒸してあるので、口に入れたら溶ける、中に添えた大根はうまみを吸い込んで、メインに勝ぐらい美味しいです！！
杨枝甘露布丁
杨枝甘露は香港代表的なデザートの一つです、分かりやすく言えば、グレープフルーツ入りマンゴータピオカミルクです。この店は、このデザートはプリンにしています。
甘いマンゴー風味のミルク味の中にさっぱりする爽やかな酸味を持つグレープフルーツの味でご飯のいい締めになります。
満足！！満足！！いいお店と出会って、ラッキー！！！（終）
広州の思い出#老冯茶居（１）
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
「老冯茶居」、広州の繁華街北京路の路地にある一日飲茶を食べれるレストランです。店は2階にあるので、1階にも大きな看板以外何もありません。
エスカレーターで2階に上がり
入口には看板メニューの写真が並んでいます。入口のインテリアは昔の香港のイメージの作りになっていて、うちのシェフは早速気に入りました。
店内に入ると、まあ～❣
入口のレジは完全に昔の質屋の作りです。
店内に見わたるとまるで昔香港の下町の商店街はまとまったように店内全体に囲まれました。
所々で、テーブルを置き、お客様がゆっくりお茶を楽しんでいます。
お
か
店は結構広いので、レトロのインテリアは見るだけで面白いです。
私たちも気に入りの所に席に着き
お茶を注文してから、オーダー用のメニューと鉛筆を取って、さあ～何を食べよう？
お茶を飲みながら、メニューと睨めっこして、色々決めました。
（続く）
ハロウィン
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
１０月と言えばハロウィンですね！ハロウィンと言えば、🎃ですね！
私にとって、ハロウィンにはあんまりピーンときませんが🎃には興味があります。だって南瓜はおいしいだもん～
南瓜はカロテン、ビタミン類を多く含む緑黄色野菜で、日本、中国でもお馴染みな野菜です。中国では実だけ食べるじゃなく、種（おつまみ用、お菓子用、などなど）までよく食べられます。
明楓はよく南瓜を使って料理だけじゃなくデザートも作ります。その中に南瓜プリンは好きなお客様が多いです。
南瓜を切って、種を綺麗に取り出します。
３ｃｍぐらい幅で輪きりにして、バットに入れて
蒸篭に乗せ、１時間ぐらい蒸します。蒸しでいる間に、ゼラチン、砂糖を水で溶かし置きます。
蒸しあがった南瓜を皮を剥いて、実を潰して、裏濾しにします。
そうすると、食感は滑らかになります。
裏濾した南瓜、ミルク、クリームと
玉子、加糖練乳 を
順番に溶かしたゼラチンと砂糖の中に入れていきます。
よく混ぜ合わせたら、入れ物に入れて、冷蔵庫で冷やしたら、南瓜プリンの出来上がりです。
滑らかの食感、濃厚な南瓜風味、美味しい変身となります。
これから、南瓜の活躍する時期になるので、明楓もできるだけ、この活躍するの場を作っていきます～～～
10月31日（日）臨時休業 とさせて頂きます。
広州の思い出＃重慶飯店の朝飲茶
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
いつも泊まるホテルの裏路地のレストランです。
前の晩ホテルに戻る時、近道で通ったら見つかりました。名前にして、四川料理の店ですが、看板に朝飲茶、昼飲茶で書いていて、謎が深くなり、
窓に料理の写真を見ても四川料理の店には間違っていません。朝飲茶で本当でしょうか？もしかして四川式の飲茶をやっているかも？ここ、色々連想しながら、次の日の朝飲茶はここに決まりました。
翌日、朝七時、あくびしながら、店に行き、入口から入り、
一階のテーブルはお客様が一杯で
常連さんぽいお婆ちゃんの後ろについて
２階に上がり
２階も賑やかにお客様が一杯です。
隅に席を見つかって、まずお茶を注文し
メニューを～～
メニューを見て、伝統的な広東飲茶のメニューが一杯で、安心したですが、すこし四川式の飲茶の期待する気持ちががっかりしています。
焼き餃子
「貢菜」という野菜と豚肉をたっぷり入っていて
あっさりしていて、美味しいです！
蝦と黄にら入りの腸粉
腸粉のトゥロンとする食感にブリブリの海老と香高い黄にらを包み、ほんのり甘醤油風味のタレに付けて食べ、最高な美味しい組み合わせです。やっぱり飲茶には腸粉欠かせませんね！！
叉焼パン
はちみつを掛かった可愛いパンの中に甘口の叉焼が一杯、
パンだけどお腹に響かなく、お茶にも合います。
タロイモの焼餅
タロイモを千切りにして、米粉で繋いでこんがり焼きあがっている、芋のホクホクさが感じながら、芋の甘味も楽しめる一品です。
黒胡椒風のスペアリブ蒸し
柔らかい、中の軟骨まで、芋が一緒に入っていて、黒胡椒の風味は美味しい！芋はうまみを吸い込んでいるため、美味しくて、スペアリブよりうまい！！！
ポピュラーな地元のレストランで、素朴な伝統的な飲茶を食べながら、地元の人の会話など耳にして、のんびりした朝で一日始まりました。こういう時間は大事ですね！！
10月26日（火）臨時休業とさせて頂きます。
10月25日（月）通常営業14：30までとさせて頂きます。
麦の星 三種類食パン
２０２２年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
昨日、明楓の常連様I様、ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
三種類食パンです。
１、オレンジチョコパン 。中にはオレンジピールとハイカカオチョコレートを練りこんでます。
２、クルミと南瓜あんパン。
中にクルミと南瓜の餡を練りこんでいます。
３、レーズンパン。
中にたっぷりのレーズンを練りこんでいます。
I様、3種類の食パンを頂き、ありがとうございます、またゆっくり味わっていただきますね！
いつもありがとうございます！！