先日、明楓冬砂鍋ランチは春キャベツを使った、お客様からとても好評を頂いたので、お客様のご要望で今日の日替わりランチは明楓冬砂鍋ランチの第八弾「白身魚と春キャベツの広東風砂鍋煮込み」となります。
春キャベツを食べやすいサイズに切って
サット茹でから、水で冷やしてから、水を切って用意します。
白身魚を下拵えして、
サット揚げて用意します。
彩野菜を集まって用意します。
野菜を油通しして、
鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、春キャベツと彩野菜をまず入れて炒め、自家製鶏がらスープを加えて、用意した白身魚を入れて、塩、胡椒などで味付けして、煮コミ、葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、完成です。
甘みがたっぷり柔らかい春キャベツと彩野菜、白身魚のうまみを融合、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、寒さと対抗出来ます。