２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
１２月２３日（月）、２４日（火）、２５日（水）三日間限定で クリスマスディナーコース（二名様よりお一人様（税込み）￥６５００）
濃い色のだし巻きじゃないですよ！中国の五香干豆腐です。日本語で言えば押し豆腐の燻製です。八角、中国山椒など香辛料を使って作った一品です。 中国では、 結構ポピュラーな食材です。サラダ、おつまみ、ご飯のおかずにとても便利な食材でもあります。そのままでも食べられますが、温めて食べるのは好きです。そのままには寂しいので、和え物にして小鉢にしました。
五香干豆腐をスライスに切って、用意します。
クレソンをきれいに洗って、
さっと茹で、タオルで水気を切ってから、小さく切ります。
用意したスライス五香干豆腐と一緒にボウルに入れ、ネギ、生姜の千切り上に乗て、
高温になった油をネギ、生姜の上に掛けて、香出してから、よく混ぜたら、完成です。
しっかりした五香干豆腐の歯応えと香辛料の香りと香ばしい風味、シャキシャキしたクレソンとよく合い、クレソンの微かな苦みはアクセントになります。
酒がほしい！！！