２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
１２月２３日（月）、２４日（火）、２５日（水）三日間限定で クリスマスディナーコース（二名様よりお一人様（税込み）￥６５００）
白麗茸です。「白嶺茸」とか「白霊茸」とも言われています。幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれています。元々中国の西の端に雄大な天山山脈に自生する希少種のキノコですが、日本長野で長年の研究を重ねて、人工栽培できました。今のは長野で取った白麗茸です。手間のかかった貴重なキノコですので、おいしさ格別です。歯応えがあるのに軟らかいという独特の性質を持ち、その食感はアワビに似ていて、「陸のアワビ」として名が高いです。中華料理では高級食材として珍重されています。食物繊維が他のキノコと比べ約5倍以上、糖質や脂質が少なく、カロリーがほとんどなく、ダイエットを考える人にも安心の食材です。また、香がまろやかで、キノコ独特の香りが苦手という方も大丈夫そうです。
この白麗茸を食べやすいサイズを切って、葱、生姜など野菜とあわせて用意
茄子がたまごと片栗粉を塗して
油でサット揚げて、ざるで油を切ります。
鍋に油を引いて、葱と生姜を入れて香り出るまで炒めてから、切った白麗茸を加えて、
料理酒、醤油、明楓自家製スープを加えて、砂糖などで味を整え、沸騰したら揚げた茄子を入れます
少し煮込んだら、砂鍋に移し
蓋をして、火を掛けます。
味を染みるまで煮込んだら、白麗茸入りの野菜煮込みが出来上がりです。
ヘルシーで、白麗茸と野菜の旨みを濃縮したお鍋で、寒い時期にはありがたい一品です。