「海老と季節野菜の自家製マヨネーズソース」は明楓の人気メニューの一つです。なぜならば、マヨネーズソースは自家製で、この味が好きになったお客様が多いですから。今日日替わりランチには久しぶりで登場で、お客様は大喜んで、注文は日替わりに偏ってました。
朝いちばん、準備を始まりました。
先日、作った自家製まゆねーずソースは、いい具合になりました。
海老、と季節野菜を下拵えして用意します。
ふりかけ用のピーナッツをローストして、大粒で砕いて用意します。
自家製特製の衣も用意します。
いろいろ準備して、注文頂いたら、海老と季節野菜を衣をつけて
油で揚げて
油切ってから、皿に
盛り付けて
自家製マヨネーズソースを鍋に入れて
もう一度手を加えてから、盛り付けした海老たちに掛けて
砕いたピーナッツを振りかけたら、完成です。
白ワインを効かしたまろやかな甘さでサクサクの衣を絡まって、最後に微かな酸味をさっぱり！！！
時時夜のお勧め黒板にも登場しますので、是非一度ご賞味くださいませ！！