🎍⛩🎍🐭年末年始お休みのお知らせ🐮🎍⛩🎍
⛄❄⛄１２月２３日（水）、２４日（木）、２５日（金）三日間限定 クリスマスディナーコース（二名様より、お一人様￥６５００（税込み））⛄❄
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香港式鶏のローストは明楓の夜のお勧め黒板に登場するたび、すぐに売り切れになる一品です。それほどの人気です。香港の鵞鳥ローストが大好きな明楓の二人はどうしてもこの味を食べたくて、日本には鵞鳥を手に入れるのはむずかしですので、手に入れやすい鶏肉で作りました。おいしくできるのは少し手間と時間がかかります。
雛鶏をきれいに下拵えをしてから、香辛料、ニンニクなどを下味をつけて、一晩ぐらい寝かして用意します。ボウルに水あめとお酢を入れて用意します。鍋にお湯を沸騰させてから
下味付けた雛鶏を入れ熱湯でかけします。
全体に熱湯を掛けたら、用意した水あめとお酢を雛鶏全体を掛けます。
そうしてから、つり上げ、一晩風を当たって乾かします。
乾かした雛鶏をオープンに入れて焼きます。
食べるときには食べやすいサイズを切って、香港の梅ソースを添えったら完成です。
外の皮がバリバリ、中はジューシ―、そのまま食べると香辛料の香りが食欲を注ぎ、酒も進みます。香港の梅ソースをつけたら、甘酸っぱいソースはもう一層美味しさを増し、油濃さが無くなり、口の中にさっぱりさせてくれます。