♦🐎♦2026年3月 春休み10日間（3月20日～～3月29日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております～～
今日の日替わりランチは明楓自家製中国味噌を使って、
2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十六弾「豚ヒレ肉と揚げ豆腐の自家製中国味噌砂鍋煮込み」を作ります。
豚ヒレ肉を下拵えして、スライスに切って、下味をつけてから、一晩寝かして
油通りして用意します。
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
大根も下拵えして自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
葱、生姜も食べやすいサイズを切って用意、添え野菜も下拵えして用意します。
彩野菜をまとめて用意します。
鍋に油少し引いて、葱、生姜を入れて炒め
彩野菜を入れて炒め
料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを入れて、
煮込み、味整えてから、下味した揚げ豆腐と豚ヒレ肉を入れて煮込み
少し煮込んでから、味の決め手明楓自家製中国味噌を加えます。
くかき混ぜて、煮込み、味を整えてから、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火を入れて、沸かしたら、完成です。
明楓自家製中国味噌は濃いそうに見えるけど、味わあっさり、程よい甘さで、柔らかい豚ヒレ肉と揚げ豆腐に染み込んで、相性がよく、ごはんにも進みます。