昨日休みでした。雨が結構降っているので、家の下のスーパーで買い物して、うまい菜という野菜を買いました。「うまい菜」という名前なので、きっとおいしい野菜でしょう！早速今日賄いで炒めました。見た目は植物芭蕉のような大きな菜葉です。
調べたところで、うまい菜はほうれん草に似ているが比較的季節に関係なく利用できるので「不断草」とも呼ばれています。中国では「恭菜」と言います。日本では沖縄でよく冬野菜として利用しています。名前も地方によって、呼び方が色々有ります。「うまい菜」は大阪の呼び方らしいです。炒め物とサラダで食べるとおいしいと言われていますが、そのままサラダで食べてみたら、シャキシャキしていて口の中に菜葉臭さが感じますので、個人的には生のままでは口を合わないで炒めに決定！！
まず食べやすいサイズを切って
鍋に油を引いて、たっぷり生姜、大蒜を入れ
大きく切った白葱もたっぷり入れて、香り出るまで炒め
切ったうまい菜を中に入れて
強火で素早く炒め
料理酒、塩、胡椒でシンプルで味付けして
お昼ランチで残った南瓜も加えて
炒め、うまい菜をシンナリになって、味も整えたら、明楓の自家製葱油で香をつけたら、出来上がります。
食べてみたら、生を食べるより、青臭みがなく、茎の所はシャキシャキしていて、葉の所は、肉質が厚く、しっとりとした歯応え、本当にうまい～～な！！！