まだこの季節になりました！
馬歯菜です。見た通り、皆様絶対見たことが有る雑草です。日本では、スベリヒユと呼ばれて、山形県は「ひょう」と呼ばれています。世界でどこでも生えっている雑草ですが、雑草の中には、食べれる雑草の最高峰も言われています。中国だけじゃなく、世界で昔から薬草として使われています。効能は利尿、解毒、消炎、抗菌作用などがあるので、今の季節には薬膳料理によく使われています。調理方法がいろいろできるので、実に使われやすい食材であります。明楓には和え物としてよく使われています。
水できれいに洗って、さっとお湯で茹でます。
茹でたスベリヒユは氷水で冷ましてから、タオルで水気を取ります。
春雨と合わせて、和え物します。
塩、胡椒、ごま油、葱、生姜など加えて、和えったら、完成です。
青臭さがなく、癖もない、噛んでいくとぬめりと少し酸味があります。利尿効果が高いから、今の季節にはお勧めです！！