広州の思い出#北京路

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北京路は広州の主な繁華街が三つの中の一つです。北京路は古い街ですが、もう一つの繁華街上下九路より短いですが自身の特徴があります。

木々がたくさんあります。商店街でこんなに木が沢山あるのは珍しいで、また、木の上に掛けられる飾りは、雰囲気にアーピルしています。

負けないようにネオン管の看板は、店のアーピルしています。

道の真ん中、ガラスで覆われたのは千年前の遺跡です。

古い道路です。明朝のや、宋朝・元朝のと、表明します。ここは歴史がある道ですね!

信号を渡って、突き当たりにとても立派な西洋風の建物が見えます。ので、行って見よう~~

その行く道に、とても風情があるテラス席のレストランがあります。

なんと!なんと!ここはあの有名な老舗の本店!!!

太平館は1860年に広州のここで創業し、今は、香港に4店舗も持つ人気な老舗レストランです。創始者徐老高は広州沙面 にあった外国商社 の シェフを長く務めた人物で、彼の料理の腕は当時の在華南の外国人には定評がありました 。その後、広州太平沙で自分のレストランを始めた時 、地名を取って「太平館」としたのです。当時 、オーセンティックな西洋料理を食べさせるレストランは他に無かったことから 、当店の“ヒナ鳩のロースト”、“燻製マナガツオ”、“ポルトガル風鶏肉のオーブン焼き”は名物料理となり 、周恩来氏や蒋介石氏などもよく当店を訪れました。いつか必ずここでご飯食べようとの心中に決めました!!!

この老舗のすぐそこにライドアップされた立派な建物

政府の財務局らしい、さすがですね!!行ったとき、この建物の前に、雑誌の撮影しています。

この斜めにアクセサリーを売っている少民族のおばさん、

同じ空間で、違う時代にいる人々で、有る意味ギャップがありますね!!

もちろん繁華街なので、ブランドショップ、本屋さん、映画館、レストラン、ショッピングモールなど揃っています。ちなみに遅い時間まで空いているので、夜遅くても楽しめます。

 

 

 

広州の思い出#卓記数码煲仔飯

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下町は下町の面白い所があります。特に繁華街の隣接している路地には。広州の繁華街「北京路」に隣接している路地に面白い店名の店に出会いました。

いつも人々賑わっている「北京路」

のちょっと3分の1の辺りに、右手に脇道路地がありました。何軒レストランと飲食店があります。そこは本通と違って、人波が少なく、食べに来る人々に静かな空間に与えて、休憩のいい場所です。

その面白い店名の店は

「卓」はオーナーの名前で、広州の習慣で「記」を付けば店名になります、「数码」はデジタルの意味で、「煲仔飯」は土鍋の焼きご飯で、何で「デジタル」で名前を結びのは謎です。

何年の前から、この看板を見て、気になって、今日はこの謎を溶けます。昼前ぐらいなのに店の中にすでに満席で、

外においているテーブルで相席で座ったら、すぐテーブルの上に置いたメニューを~~

小さい店ですが、メニューは豊富ですね!!

もちろん店の店名もなっている「煲仔飯」を注文、こちらはシェフの大好物でもあります。私は、大好きな蒸しスープに決めました。

料理を待っている間に、周りを見ました。路地にも関わらず、繁華街と隣接している立地で高そうなベトナム料理のレストランが何軒もあります。

行った年は広州にはベトナム料理流行っているみたいです。

しばらく待つと、先、注文した蒸しスープを運んできました。

今日の蒸しスープは「党参北芪炖老鸡」です。党参、北芪二種類漢方薬草と鶏を一緒に蒸し上げたスープで、血気不足や手足の冷え、めまい、気力不足などを治す効果があります。

お碗にアクが付いているんですが、味は美味しかったです。

香ばしい匂いがして来た、シェフの好物「煲仔飯」が運んでくれました。今日は広東の腸詰載せの煲仔飯が注文しました。

おいしい~~!!甘み有る腸詰はほんのり醤油タレを掛かったご飯と合うね~~鍋に付いたおこげは溜まりません~~!!!

あっという間で美味しいスープと煲仔飯を食べ終わって、肝心な謎はまだまだ溶けていません。店の店員さんを聞いてみたら、分からないと~~推測にすると、調理時間を電子機器で管理してるでしょうか?こんなようには見えなかったなあ~~と店内に覗きたら、キッチンタイマーを目に入り、もしかして、「デジタル」はこれの事??

まあ~まあ~~美味しくいただいたから、こういうことにしましょう~~((´∀`))ケラケラ((´∀`))ケラケラ

 

 

 

広州の思い出#町中の肉まん屋さん

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20年近くに毎年広州へ行っています。初めての時から、後になると土地勘が出てきて、ホテルも都合にのよい方に固定しました。ホテルを決め手になる条限の一つは朝ごはん屋さんが近くにあるかどうか?味はおいしいかどうか?です。固定していたホテルは、繁華街に面している路地にあります。表に一歩踏んだら、繁華街で、反対側に一歩踏んだら、昔ながら下町路地です。交通もすごく便利で、地下鉄、バスすぐ近くにあります。

広州へ行くと毎日ほとんど市場周りしている私たちには朝出るのはとても早いです。朝早く朝飲茶をやっている店が多い広州ですが、時間があんまりない私たちにしては食べたくても余裕がないです。手軽く食べれる朝ご飯は助かります。ホテルの下町路地側に一軒肉まん屋さんがあります。小さいですが、老舗の洋で、近所の住民たちよく買いに来ています。

大きな蒸篭何個も重ね、蒸気が出ていて、

小さいけど、きれいです。

ショーケースに色々な点心も並べて

出来たては売りなので、蒸篭で蒸した熱々の肉饅ができる次第すぐ売れています!近所の人々はよくできる時間がしているようで、そのタイミングを計手並べています。慣れたら、私たちもこの列を加えました!

いろいろ種類が注文して、

デザートのボルトガル式のエッグタルトも購入し、歩きながら朝ごはんを

まず、「大包」(大きな肉饅)

形はしっかりしていて、いい匂いだ!!中はギッシリ詰めた豚肉の餡

餡はブリブリで弾力もあり、干し椎茸、竹の子も入っており、ゴリゴリな食感もいいですね!

次は大きな「叉焼包」(叉焼で作った餡の肉饅)

割れ目から、トロリした叉焼餡が飛び出しそうで、美味しそうですね!

こちらも餡がギッシリで、大きめな叉焼が一杯入っており、甘い醤油風味で止みつきませんね!

小さめな肉饅も二種類

左側は野菜饅です!

サイコロ状で揚げ豆腐も入っていて、野菜のシャキシャキと合わして、私の好みで、何個でも食べれそう!!

右側は肉饅で

豚肉と葱だけできた餡は、シンプルであっさりしていて美味しかったです。

エッグタルトは二つ、ボルトガル式で、綺麗な焼目入っています。

パイ生地のサクサク感は見た目から伝えています。因みにシンプルのエッグタルトじゃなく、ブルーベリー入りです!!!

サクサクしたパイ生地、トロリしたプリン感覚な餡の中に、ブルーベリーの実とソースを出てきて、思った以上に合いますね!

広州のエッグタルトは色々な種類あるので、順番に試したくなりました!!

 

2021年ゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティー

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明楓はゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。

ご予約いただきたお客様本当にありがとうございました!

今回のゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーには季節に合わせて2種類中国茶を用意していました。去年秋を取った中国緑茶or10年目のプーアル茶です。

お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、ゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場!!

下の段から

1,自家製スモークサーモンとサラダの香菜風味中国式生春巻き

2,海老の自家製マヨネーズソースサンド

3,自家製叉焼の粒マスタード風味サンド

4,鶏肉の自家製中国味噌の北京タック風味仕立て

中の段は

1,自家製台湾カステラ、生クリームと果汁いくら添え

2,自家製エッグタルト

3、自家製ココナッツと抹茶のプリン、中国麻雀牌風仕立て

上の段は

1,自家製バナナのチーズケーキ、苺のせ

2,自家製抹茶のプリン、小豆と生クリームと蓮の実をのせ

3,自家製苺のココナッツミルク、「氷粉」と苺のピューレ入り

ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました!!

広州の思い出#一徳路(3)

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(広州の思い出#一徳路(2)に続き)

毎年一徳路の周辺を探索しながら、ほしいものがゲットしずつの私たちと同様に、食関係の方々もいろいろほしいものをゲットするのは忙しそうですね!

自分で台車、車を運転して買いに来ている方だけじゃなく、個人で買いに来ている方、主婦など様々な客層です。それのニーズを応じて、運び屋さんがあっちこっちに居ます。距離で値段交渉できるので、とても便利です。

運び屋さんも仕事を追われて、足は止められないでしょうね?昼ごはんも立食いしています。

私たちもいつも時間を追われて色々な店に足を運び、欲しいものを

フカヒレの専門店

干しナマコの専門店に店員さんが商品の選別

金華ハムの店

見本を表に吊り上げ、店の中に温度と湿度がきちんと管理して、大量なハムが

目印の焼印とメーカーのマークが目立ちますね!大量、丸ごとで一本が売っている以上に、個人の家庭用でハムの部位によって、小分け、真空した物も販売しています。

干し桜海老の店

干し椎茸の専門店

一つずつ直径10cmも有る干し椎茸、戻したら、どんな大きさになるでしょう?

干し魚の店

貝類の乾物の専門店

一徳路!フカヒレの専門店があっち、こっちがあります。

干し野菜の専門店

この干し野菜は、蒸しスープに、いいだし、いい風味が出るんですよ!大好き!!

 

毎年一徳路で色々な専門店が出入りしていて、いつもシェフのテンシュンが高まり、欲が出てきて予定以外の食材も買ってしまい、本当に誰かstopをさせてくれ!!といつも思いました!!(終)

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お持ち帰りメニュー

 

1、前菜の三種盛り合わせ¥1800

2、海鮮三種と季節野菜の広東風あっさり炒め¥1400

3、自家製四川風麻婆豆腐¥1200

4、自家製ほんのり黒酢風味酢豚¥1300

5、鶏もも肉と山芋の自家製サクサク炒め¥1300

6、自家製海老マヨネーズ¥1500

7、春雨と挽き肉の自家製四川風ピリ辛炒め¥1000

8、中国家庭風トマトと玉子の炒め¥1000

9、チンジャオロースー¥1200

10、茄子と豚肉の自家製四川風甘辛炒め¥1100

11、五目チャーハン¥1000

12、上海風混ぜ焼きそば¥1100

ご購入当日中にお召し上がりください

前日までにお電話にてご予約の上、ご来店くださいませ

ご予約の際、お名前、連絡電話、来られる日期、時間、ご予約内容をお伝えてください

恐れ入れますが、お支払いは当日現金のみの対応とさせて頂きます。

China    maple    cafe    明  楓

ご予約☎:078-341-5306

緊急事態宣言延長により営業時間と内容の変更について

兵庫県から緊急事態宣言延長により営業時間と内容を以下通りに変更致します。

営業時間:

11時30分~~20時(19時L.O)

★酒類提供は

           致しません!!!!!

期  間:

令和3年5月12日(水)~~

   ~~5月31日(月)

6月1日(火)より通常営業致します。

どうぞ宜しくお願い致します。