お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

先日、明楓の常連様Ｕ様がご来店いただきました。

その時の頂き物です。

パンダちゃんのKOBEパンダサブレです！！

とてもかわいいパンダの箱を開けたら、かわいい袋が出た❣

頂くと袋から取り出したら、

パンダの形をしていて愛嬌のあるサブレ。頂くと、口に入れたら、サックサク、歯ごたえがイイ！！ココアとプレーンの味わいが口の中で拡がり、とても美味しかったです！！

U様、ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！

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先日、明楓の常連様Y様がご来店いただきました。

その時の頂き物です。

泉屋東京店のスペシャルクッキーズです。

西洋に思わせるしゃれた包装紙を開けると「ザ・二ポン」と北斎の絵のクッキー缶が現れました。

その中に泉屋東京店は創業以来守り続けている“スペシャルクッキーズ”８種類を入っています。

頂くとスコットランドの家庭で焼かれていたホームメイドクッキーの美味しさは懐かしく、美味しかったです。

Y様、ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！

🐯2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

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先日、青パパイヤを使って、小鉢を作りました。青パパイヤはグリーンパパイヤとも呼ばれ、熱帯アフリカを原産とするパパイヤの木の実です。黄色く熟したパパイヤと違い、フルーツというよりは野菜に近いです。思ったより使いやすい食材です。

青パパイヤを皮剝いて、

種を取ってから

千切りにしてから、さっと茹でます。

茹でから、すぐ冷水に入れて、水を切って、タオルでしっかり、水を切ってからボウルに入れます。

カニカマ、生姜、白葱、香菜、梅紫蘇を切ってボウルに加えます。

塩、胡椒、砂糖などを入れます。鍋に油を入れて、高温になってから、生姜と白葱を中心に掛けて、ジュ～と言わしたら

よく和えて、味を調えたら、完成です。

とても爽やかな口当たりで、薬味香りが高いです！青パパイヤとカニカマは違う食感だけど、うまく口の中に相い、梅紫蘇の微かな酸味をアクセントとなり、お酒が進みます。

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寒い！この寒さと対抗するため、明楓冬砂鍋ランチを続きます。

先日明楓の日替わりランチは2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾「牛肉と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」です。

中国湯葉は日本の湯葉と違います。同じ湯葉ですが、中国では、シート状に干した「腐皮」と、棒状に絞ってから干した「腐竹」が多いです。「腐皮」は良く点心で使われてます。今日使うのは「棒湯葉」の事「腐竹」は、湯で戻して、歯ごたえが良く、崩れにくいので炒め物、煮物の材料にしたり、鍋料理の具として食べられることが多いです。

棒湯葉は水に一晩漬けて戻します。

戻した棒湯葉は食べやすいサイズに切って用意します。

牛バラ肉を下拵えしてから、油通しして用意します。

彩野菜を揃って

まず、きのこを油通しして用意します。

鍋に生姜と大蒜を入れて香出るまで炒めて

彩野菜を加えて炒めてから、自家製鶏がらスープを加えて、味の決め手オイスターソースをいれて

味を整えたら、油通しした牛バラ肉を加えて、

味を染み渡したら、砂鍋に湯で野菜を入れて

煮込んだ牛肉と棒湯葉を入れて蓋して、もう一度火をかけて、沸かしたら、完成です。

牛肉のうまみ、棒湯葉吸い込んで、野菜と牛肉のうまみ濃縮しただしはオイスターソースでうまみを増しして、ごはんを進め、体をぽかぽかになります！！

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🗻上 段

🍀蒸し鶏の自家製ジンジャーソース
🍀牛肉の三種野菜巻
🍀自家製中国香味漬け卵のサラダ仕立て
🍀子持ちししゃもの醤油香味漬け
🍀鴨ロース肉の生春巻き
🍀ミル貝といくらの香港式湯引き和え
🍀アスバラ菜と揚げシラスのピーナツ和え
🍀雪化粧南瓜きんとん
🍀結び中国湯葉の飛び子和え
🍀紅白菊大根 柚子風味

🐦中段

🌊アルゼンチン海老の中国式蝦味噌風味焼き
🌊鶏つみれの北京ダック仕立て
🌊蟹爪揚げ
🌊蘇州式東坡肉（トンポーロー）
🌊蓮根の広東風豆豉（トウチ）炒め
🌊青パパイヤとホタテの中国式クリーム煮込み
🌊冬瓜器のいたや貝 XO ソース詰め
🌊高野豆腐のチリ―ソース
🌊鰻 巻

🍆下 段

🌸椎茸載せ焼売 　　　🌸とうもろこし焼売
🌸多宝海鮮焼売　　　 🌸チベット産ポルチーニ茸春巻
🌸抹茶風味蒸し中国式カステラ
🌸緑豆の一口焼き菓子
🌸ココナッツ団子　　🌸 一口桃饅頭

新年好🧨🧨🧨

祝

🐯年大吉 🧨岁岁平安🧨

健康开心🧨无忧无虑🧨

心想事成🧨吉星高照🧨