秋分

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今日は秋分です。

「秋分」は二十四節気のひとつ。「分」は「等分」の意味で、90日に及ぶ秋の中間点だ。秋分を過ぎると、動物たちは冬籠りの準備を始めます。秋分の日、人々は、昔から伝えられたさまざまな風習を行い、この節気に彩を添えます。

中国には、古代から、「春には太陽を祭り秋には月を祭る」という習わしがあり、秋分は、伝統的な「月祭り」が行われる日でありました。現在の中秋節は、この伝統的な「月祭り」に由来しています。

考証によると、「月祭り」はもともと、秋分の日に行われるとは限らなかった。だが、旧暦8月のこの日が、毎年一定ではなく、必ずしも満月にはならなかった。「月祭り」の当日が満月ではないのは興ざめであるため、昔の人々は、「月祭り」の日を、秋分の日から中秋の日に移動させたという訳です。

北京では、「月祭りの時、男性は月を拝まない」という特別な風習があり、これが「男は月を拝まず」という言い伝えとなりました。

このほか、広東の月祭りでは、人々は花嫁衣裳を身に纏った木彫りの月神像を拝む習わしがある。また、南方の一部地域では、サトイモをお供えする風習が残っています。

秋分の日、中国では色々な風習があります。

たとえば、秋菜を食べる。

秋菜を食べることは「秋のほうれん草」を食べる意味のように聞こえます。「秋菜」は一種の野生莧菜で、田舎では「秋碧蒿」と呼んでいます。昔、秋分当日には村の人はみんな秋菜を取りにいきます。田畑で探したら、手のひらぐらいの長さを持つ淡い黄色の細い「秋菜」がたくさんあります。普通は取った「秋菜」を魚と一緒に「滾湯」というスープを作り、その名前は「秋スープ」で、これを通して家庭の安定と家族の健康を祈ります。

卵を立てる。

「秋分になると、卵は立てられるようになります」。毎年の春分或いは秋分の日に、中国の多くの地域で人々がみんな「卵を立てる」挑戦をします。「バランスの取れた」新鮮な生卵を選択し、軽くテーブルの上に立てしてみます。失敗者が多いですが、成功者も少なくなく、卵を立てることができたら相当な達成感が得られます。

秋牛図を贈る

秋分になると、家毎に秋牛図を贈ります。紙に一年の旧暦節気と畑を耕す農夫の絵が印刷され、「秋牛図」といいます。絵を送るのは民間で唱え言が得意な人で、家の主人が楽しくなって金を出すまで秋耕と吉祥な言葉を唱えます。その唱え言葉は即席なものですが、韻律よくて人を感動させます。「説秋」と俗称され、その唱える人を「秋宮」と呼んでいます。

雀の口を糊着する。

秋分の日に、農民たちは風習に従って休憩し、みんなは湯円を食べます。そして十数個或いは二、三十個の餡の異なる湯円を茹で、雀に農作物を食べられないよう、湯円を竹に刺して屋外の田畑に置いておく風習があり、その風習を「粘雀子嘴(雀の口を糊着します)」と言います。湯円は粘着性が比較的に強く、こなれが悪く、多く食べないほうがいいです。少し食べたら体にエネルギーを補充できますが、もち米で作られたため、こなれが悪く、多く食べると食滞になりやすいです。ねぎ、ニンニクなどの辛味食べ物と一緒に食べると、食滞効果を和らげることができます。

凧揚げ。

秋分の時期は子供たちにとって凧揚げをする良い時期で、この時期の気候が快適で、風力がちょうどいいです。特に秋分の日は一番適している日です。大人たちも凧揚げをします。市場では凧が販売されており、ほとんどが比較的に小さくて子供向けで、凧揚げをするときは誰の凧が高く飛んでいるのを競います。昔国際凧揚げ大会に参加したことがあるので、楽しい思い出が一杯ありました。

 

 

誠に勝手ながら、水道工事のため、 9月19日(木)お休み とさせて頂きます

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9月19日(木)お休み

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又のご来店お待ちしております。

中秋節

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気が付くと、今日はは中国の中秋節という伝統的なお祭りとなります。旧暦8月15日の中秋節は、春節(旧正月)、元宵節、端午節とならぶ「中国の四大伝統祭り」と呼ばれています。伝統的にはこの日の夜は一家団欒して、庭に供え物をならべ、月を拝んで月見をします。月餅やくだものを食べ、団欒や豊作を祝うことをします。

現代になると、なかなか集まらない家族、親族が集まり、月餅を食べながら、団欒することが中心となります。中秋節に月を祭るときには、必ず月餅やくだものがなければならないです。

月餅はいつごろ生まれたのか諸説があるが、宋の時代(960年~)には、すでに「月餅」という表記が出てきました。その後、明代(1368~1644年)になる と、団欒の意味を表す月餅は、中秋節の供え物や民間の贈答品として形作られたようであります。菓子屋が作る月餅は、多くのが縁起のよい絵、言葉を刻んだ月餅の型に、材料や餡を入れて、それを圧しつけ、焼きあげたものです。各地方によって、使う餡や風味が異なるために、月餅の種類は200以上あるといわれています。

私の実家は、中国の中心部なので、小さいときから、南地方の月餅、北地方の月餅は、いろいろな種類があります。以前ブログで紹介した玫瑰月餅は北地方の代表的生地で作った月餅で、サクサク、パイっぽいです。若者の間は一番人気のは南地方の月餅です。代表的には、広東式月餅です。広東省のものは皮が薄く餡が多い、南方特産のココナッツの実(白い果肉)や蓮の実のすりつぶしたものを使うほか、卵 黄、ハム、チャーシューを餡に加えるものもあります。

地方に関係なく、一番ポピュラーのは棗で作った餡を入れた月餅ですね~~月餅の餡の定番もなってます。

中国では、昔からよく言う俗言「十五的月亮十六圆」(十五の月より十六のほうが丸い」があります。小さい時よく意味は解らなくて、不思議とずっと思いました。確かに見ているところで、十六日の月は十五日より丸いの気がします。

実はね~旧暦の一日、お月様が地球と完全に重なって、夜にお月様がまったく見えない状態、これが新月と言います。新月はは旧暦の一日に発生しますが、その発生する時間帯は一定ではありません。だから地球からお月様が見えない新月の状態にある時間も年によって異なります。新月から満月まで新月に戻って来るまでの周期は、29.53日です。新月から満月になるのは平均14.8日(±1日、13.8日~15.8日)後です。このため実は満月になるのは15日の夜間よりも、16日の朝方になることの方が多いのです。

その天文の規律によって、「十五的月亮十六圆」という俗言ができました!!昔の人たちは凄いねとつくづく思いました!!そういうことで、今日もし見れなかったら、明日の晩に見てね!

ほていDOのパン

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先日、明楓がオープンする時からの常連様H様がご来店頂きました。

その時の頂き物です。

H様の家近くのベーカリー「ほていDO」さんのパンです。竹炭ベースの黒いパンが得意らしいです。

真っ黒のパンが2種類があります。

まず、一つ

頂くと中に生チョコがゴロゴロ入っていて

もちもちしているパンと濃厚なチョコ、新しい組み合わせなのに不思議に美味しくて、新しい食感です。

もう、一つは

竹炭入りの食パンです。ずっしりとした重みがあり、袋から取り出したら小麦粉の香りと、微かな甘い香りが鼻に入り、それで美味しさが伝えてきます。後で家で朝ごはんに頂きました。とても美味しかったです。

H様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!

バウムクーヘン

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先日、明楓の常連様U様、ご来店いただきました。

その時バウムクーヘンを頂きました。

仕事を終え、頂くと

口にいれ、しっとりとしたスポンジが口の中でふんわりと弾み、自然な甘さがじんわりと広がっていきます。外コーティングされたホワイトチョコはほんのりとした甘さで、爽やかな味わいです!!

U様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

誠に勝手ながら、ドア工事のため、 9月13日(金)お休み とさせて頂きます。

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9月13日(金)お休み

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又のご来店お待ちしております。

新甘泉

先日、明楓の常連様W様からご実家から送って頂いた梨(新甘泉)を頂きました。

わざわざ暑いのに店まで届きました。

 

鳥取を代表とする果物として有名な「梨」です。その梨の種類は鳥取オリジナルの品種「新甘泉(しんかんせん)」です。

仕事が終わって、早速頂きました。

洗って、

切ったら、

梨の香りと果汁は溢れ出し、甘い~~

 

頂くと、シャリシャリの食感と何と言っても濃厚な甘さが口の中に広がって、とても美味しかったです。

W様;ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

 

誠に勝手ながら、厨房器具メンテナンスのため、 9月9日(月)お休み とさせて頂きます。

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9月9日(月)お休み

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スベリヒユ

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夏になると明楓の小鉢でよく登場しているスベリヒユです。

中国名は馬歯菜です。日本では、スベリヒユと呼ばれて、山形県は「ひょう」と呼ばれています。

写真で見た通り、絶対皆さんが見たことがある雑草です。世界でどこでも生えっている雑草です。草の中に、食べれる雑草の最高峰も言われています。

中国だけじゃなく、世界で昔から薬草として使われています。効能は利尿、解毒、消炎、抗菌作用などがあり、中国では、「長寿草」とも呼ばれています。

食べ方は、中国では、和え物したり、炒めものしたり、食べっています。日本も、昔から食べているそうで、山形の方にスーパーには普通に売っています。

水できれいに洗って、さっとお湯で茹でます。

茹でたスベリヒユは氷水で冷ましてから、タオルで水気を取ります。

春雨と合わせて、和え物します。

塩、胡椒、ごま油、葱、生姜など加えて、和えったら、完成です。

青臭さがなく、癖もない、噛んでいくとぬめりと少し酸味があります。

利尿効果が高いから、夏にはお勧めです!!

誠に勝手ながら、都合により、 9月3日(火)臨時休業 とさせて頂きます。

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誠に勝手ながら、都合により、

9月3日(火)臨時休業

とさせて頂きます。

又のご来店お待ちしております🙇