今日の日替わりランチは、2026年明楓冬砂鍋ランチ第六弾「冬瓜、イカ、春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」です。
まず下準備です。
冬瓜の皮を剝いて
種を除いて、一口サイズを切って
ボウルに青い方が上に向いて並べ
明楓自家製鶏がらスープ、塩、胡椒でダシを作り
冬瓜を入ってボウルに入れて、煮込んで、用意します。
イカを下拵えして、軽く茹で用意し、春雨も沸騰したお湯で戻して用意します。
添え野菜も切って用意します。
注文を受けてから、材料をまとめ
まずキノコと野菜を油通しします。
鍋に少し油を引いて、四川豆板醬、ニンニク、生姜を入れて香出るまで炒めてから、
イカと野菜を入れて炒め、
冬瓜の煮汁を入れてから、
春雨を加えて、少し煮込んで、
片栗粉でとろみをつけて用意します。。
砂鍋に煮た冬瓜を並べて
とろみをつけたイカ、春雨、野菜を煮込みは冬瓜の上に掛けします。
蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
淡泊な冬瓜はイカの海鮮の風味に染み込んで、口に入れたら、あっさりしていて、最後にピりっとした辛さで食欲を誘ってくれます。もちろん、体もぽかぽかになります。