♦🐍♦2025年9月 四日間限定（9月20日～～23日）明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
少しですが、朝、晩涼しくなりましたが、昼間はやはり暑いです。今日の日替わりランチは今年の冷製ランチの新メニュー「牛肉と揚げ豆腐の冷製、自家製中国屋台風スパイスソースあえ」です。
元々私の実家で屋台によく出した味付けて、それをアレンジして、10種類のスパイスを使ってソースを作りました。
揚げ豆腐を油を抜いて、下味をして煮込み、味を染み込んだら、冷まして、冷蔵庫に冷やして用意します。
牛バラ肉を茹で、氷水に冷やして用意します。
キャベツともやしを茹で、黒胡椒、塩など味付けして、胡瓜を千切りにして、用意します。
玉子を明楓の自家製漬けたれにつけて、要します。
ランチの時間になり、注文を受けたら、冷やしたお皿にまず、用意したキャベツともやしを敷いて
用意した揚げ豆腐を置き
ボウルに用意した牛肉と胡瓜を入れて
自家製中国屋台風スパイスソースを入れて
合えます。
和えた牛肉と胡瓜をお皿に置いた揚げ豆腐に乗せ
上に少しジカセ中国屋台風スパイスソースを掛けて、漬け玉子とトマト、とあられをのけたら完成です。
ソースのスパイシーな香りが、まず鼻に入り、食欲を注ぐ、柔らかい牛肉に自家製スパイスソースを絡まって、程よくのビリ辛さがごはんを進み、添え野菜を口にサッパリし、最後までにソースをごはんに掛けて食べていたお客様が続々、大好評を頂きました！！