今日の日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第二弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製中国式砂鍋クリーム煮込み」です。明楓の中国式クリーム煮込みは砂鍋料理の中に一番な人気メニューです。西洋のクリーム煮と違って、濃厚だけど、あっさりしていて、口当たりはやさしいは特徴です。
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、
油で揚げ
火通ったら、油をきれいに切って用意
揚げ豆腐も油を抜いて、軽いく味付けしてから、煮込んで用意します。
彩り野菜も用意して
野菜を油通しして、しっかり油を切って用意します。
鍋に油を少し引いて、ネギなどの薬味を香り出るまで炒め、用意した野菜を入れて、自家製鶏ガラスープと中国式クリームソース入れて
煮沸かしてから、用意した白身魚を入れて、煮込み
砂鍋に下ごしらえした揚げ豆腐を入れて
煮込みした白身魚と野菜を入れて、
粗挽き黒胡椒を振って
蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。
白身魚と揚げ豆腐のうまみと野菜の甘みを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！