去年の暮、急に寒くなってから、「砂鍋いつやるの？」、「今年始まらないの？」とお客様から、明楓冬砂鍋ランチのお問い合わせが止まらなかったですが、クリスマス、年末のおせち料理などいろいろな特別料理がやっているため、中々できなくて、本当に申し訳ございませんでした。年明けてから、今日初営業に早速明楓冬砂鍋ランチが登場しました。
今日の日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第一弾「豚肉と揚げ豆腐の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」です。
豚肉を下拵えして、味軽くつけて、冷蔵庫で一晩寝かして
油で揚げて用意します。
油をしっかり切って用意
豆腐を水切って、小さくサイコロ状に切って、高温の油で揚げます。
きつね色になったら、取り上げ、油を切ります。
揚げ豆腐も油を落としてから、軽く味付けして煮込みます。
彩野菜、ネギ、生姜を切って用意します。
鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、彩野菜をまず入れて炒め、自家製鶏がらスープを加えて、用意した豚肉を入れて、醤油などで味付けして、煮コミ
葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、用意した揚げ豆腐を加えて、とろみをつけて、砂鍋にいれ、トマトと葱を乗せてから、小火で、煮詰まったら、
今日の日替わりランチ2025年明楓冬砂鍋ランチ第一弾「豚肉と揚げ豆腐の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」が出来上がりました。
柔らかくなった豚肉と彩野菜、揚げ豆腐のうまみを融合、濃縮して、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、寒さと対抗出来ます。