寒い日が続き、明楓の冬砂鍋ランチも続いています。
鶏肉を食べやすいサイズを切って、下味をして、一晩寝かしてから、さっと油通しして用意します。
木綿豆腐を三角に切って、水を切ったら、揚げて、揚げた豆腐を熱湯で、油を落としてから、自家製鶏がらスープと醤油で味付けして煮込んで用意します。
葱、生姜を切って用意します。
用意した材料と彩野菜を合わせて
鍋に油をひいて、ネギ生姜を香出るまで炒め、合わせた材料を入れて炒め、オイスターソースで味整えたら、明楓の自家製鶏がらスープを加えて、味を染みるまで煮込んで
砂鍋に移し、蓋をして、火を入れて、もう一度沸かしたら、2022年明楓冬砂鍋ランチ第十四弾「鶏肉と揚げ豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。
揚げ豆腐が柔らかい鶏肉と野菜のうまみを吸い込んで熱々ですので、ふうふうしながら口に入れて、白ごはんとは相性がよく、箸は止まりません！！