この間、2022年明楓冬砂鍋ランチ第九弾「鶏もも肉と味付け玉子の自家製中国香味砂鍋煮込み」が大人気で、お客様のご要望に応じて、2022年明楓冬砂鍋ランチ第十三弾は同じ内容でやりました。
下拵えした豚もも肉を軽く味付けしてから、一晩寝かして、素揚げして、
葱、香辛料を鍋に炒め、
料理酒、醤油などを入れて、ダシをつくり
そのダシを、明楓自家製の野菜と鶏がらを取ったスープを加え、沸かし
素揚げした鶏もも肉が油をきれいに切って、沸かしているタレに入れて、
じっくり煮込み、よいします。
玉子を茹で、明楓の漬けたれで漬けて、味漬け玉子にして用意します。
合わせ野菜なども下拵えして用意します。
鶏もも肉の煮ダシを使って、鶏もも肉、野菜などを軽く煮込んで、
砂鍋に下拵え下キャベツを入れて、煮込んだん鶏もも肉と野菜を入れ、味付け玉子をくわえて、蓋をしてもう一度火をつけて、煮沸かしたら、完成です。
ほろほろな鶏もも肉、半熟の味付け玉子、味染み込んでいる野菜、ほんのり香辛料の香り、ご飯が進む以上に鶏肉と香辛料の薬用効果で内面から体を温めてくれます。