2021年9月敬老の日三連休限定明楓自家製中国風アフタヌーンティーご予約お待ちしております！
（広州の思い出＃老舗デザート屋「南信」（１）に続き）
「楊枝甘露」
マンゴーを主役としたスイーツといえば、皆様はまずイメージに出てくるのがマンゴープリンでしょう！実はマンゴープリンの影に隠れて、ちょっと地味な存在となってしまっているけれども、マンゴーの甘みとポメロ（ポメロは、東南アジア原産の柑橘系フルーツで、グレープフルーツを大ぶりにしたような感じですが、果肉が比較的ほぐれやすく、またシャキシャキとした食感が特徴です）の酸味、さらにはタピオカの食感も楽しめる「楊枝甘露」は中華スイーツの定番中の定番です。
「楊枝甘露」は簡単にご説明すると、主材料は、マンゴー、ポメロ、タピオカの３つです。マンゴーピューレをベースに、ココナッツミルクやコンデンスミルクなど各店舗によってミックスされるものはまちまちですが、ミルク類を投入してコクとまろやかさ加えます。そこへ、角切りにしたマンゴー、粒をほぐしたポメロ、タピオカを加えよく冷やしたものが楊枝甘露です。
店舗によってはポメロではなく、グレープフルーツを使用するところもよくあるようですが、今回この南信では、珍しくパインを使っています。
個人的にはポメロ、グレープフルーツなど柑橘類より、パインのほうが酸味きつくない、苦みがないので、めっちゃ食べやすいです。
「椰奶红豆沙」
熱いここなっつミルクの中にタピオカ、柔らかく炊いた小豆が入っていて
ほんのりの甘さでほっとさせてくれます。
「糖不甩」
アツアツ、もちもちしているほんのり甘さがある団子にピーナッツ、胡麻を細かく挽いた粉と白砂糖を混ぜたものにまぶしています。これは、南で名が高く、伝統なスイーツ糖不甩です。素朴な、シンプルの味なのに食べるとどこかに懐かしさ、優しさを感じさせます。
パパイヤとミルクの蒸し物
温かく、パパイヤが一杯！
白木耳も一緒に入っているので、美容には最高のデザートです。
ココナッツ餅の巻物
ココナッツ風味の柔らかいお餅に
パインが一杯入って、餅とパインの甘さに少し酸味があり、爽やかです。
大きなマックカップに大好きな杏仁茶です。
杏仁を粉に引いて、それを沸騰したお湯で注ぎ、好みの甘さで砂糖を加え、粒粒のローストした杏仁を入れて、風味が豊かです。（続く）