🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
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昨日、点心の仕込みで浮き湖でできた生地を少し残りました。この残り生地で精進白魚を作ります。
浮き粉とお湯でできた生地
この生地を手で適量取り、掌でちねります。
白魚に似てるかな～？
バットに入れて、蒸篭で蒸します。
蒸している間に布豆腐を細切りにし、なべで茹でて
茹でてから、氷水をつけて、冷まして、水を切ります。
胡瓜を細切りにし、シメジを湯通しにして、置きます。
蒸して冷ました精進白魚、布豆腐の細切り、胡瓜、シメジをボールにいれ、上に刻んだ白葱を載せ
塩、胡椒、黒胡椒、胡麻油を味付けし
油を熱くして、白葱の上に掛けて、「ジュー！」に言わせ
よく和えたら、完成です。
浮き粉で作った精進白魚はブリットする食感があり、噛んだらもちっと弾力があります。本当の白魚の形が似ているですが、味と食感はこっちの方がいいかも～～