🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
白身魚を下拵えして、揚げて用意します。
竹の子を下拵えして、ほんのり醤油風味で柔らかく炊いて用意します。
春キャベツ
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
菜の花も食べやすいサイズに切って、茹でから軽く味付けて用意します。
用意した白身魚と春野菜を集まって
鍋に軽く炒め、明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み
味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十九弾「白身魚と春野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」が完成です。
白身魚と春野菜のうまみ、甘味を一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
先日、日替わりランチは2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十五弾「豚肉と春雨の自家製中国屋台風砂鍋煮込み」をしました。好評を頂き、お客様のご要望に応じて、もう一度日替わりランチで登場します。
豚肉を食べやすいサイズに切って、下拵えしてから、一晩冷蔵庫に寝かしてから、揚げて
しっかり油を切って用意します。
春雨を熱湯で戻して
干丝豆腐もサット湯通しして
添え野菜を切って用意
香菜も切って用意します。
鍋に油を少し引いて、生姜、大蒜を香出るまで炒め、添え野菜を入れて炒め
料理酒、醤油、明楓自家製鶏がらスープを入れて
用意した豚肉、春雨、干丝豆腐を加えて、煮込み、味を整えてから砂鍋に移し
香菜を乗せて、蓋して、火をつけて、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十八弾「豚肉と春雨の自家製中国屋台風砂鍋煮込み」が完成です。
蓋開けると、香菜の香りが程よく匂い、一度揚げた豚肉はほろほろ柔らかく、豚肉と野菜のうまみは春雨と干丝豆腐を吸い込んで、優しい醤油風味の味付けは、箸は止まりません。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、特に女性の方にはほとんどん注文するという人気ぶりです。今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十七弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身します。
春雨を沸騰したお湯で戻して用意します。
茄子を食べやすいサイズに切って
茄子を高温の油で油通しして、二種類の豆板醤とお湯で戻した春雨と一緒に、炒めてから、
砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場！！
唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進みます。
いつもの常連様たちも「鍋のほうが炒めのほうと全然違いますね～～」
「食べ終わったら、芯から暖め、汗も出ました！！」と ご好評を頂き、すぐ売り切れました！！
実は、私も鍋の方が大好きです！！
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
明楓の冬砂鍋ランチを続きます。今日は2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十六弾「白身魚と春雨の自家製シンガポール式砂鍋煮込み」です。
ご存じの通り、シンガポールは中華系とインド系の人が多い国であります。その背景でシンガポール料理の味付けは色々な国の味をミックスした味が特徴です。今日の味付けは、以前やったシンガポール式カレー風味と違って、干し海老、玉ねぎとウコン、レモングラス、唐辛子など香辛料と一緒に作ったラクサソースとココナッツミルクのミックスです。
辛そうに見えるですが、実は味とてもまろやかで、香辛料が苦手な人でも食べられます。
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉でまぶしてから、さっと揚げて、春雨も熱湯で戻して下拵え下季節の野菜も油通しして用意します。
鍋にラクサソースと白ネギなど薬味と一緒に炒め、
香が出たら、料理酒、自家製鶏がらスープなどを加えてから、沸かして、用意した白身魚と春雨、季節野菜入れて煮込みます。
味染み渡したら、砂鍋に移して、蓋してから、もう一度沸かしたら完成です。
まろやかな南国の香りが漂って、白身魚と季節野菜は干し海老の風味と香辛料のうまみを吸い込んで、ごはんとの相性はびったりです。辛さと香辛料が苦手の人でも安心して食べれます。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
豚肉を食べやすいサイズに切って、下拵えしてから、一晩冷蔵庫に寝かしてから、揚げて
しっかり油を切って用意します。
春雨を熱湯で戻して
干丝豆腐もサット湯通しして
添え野菜を切って用意
香菜も切って用意します。
鍋に油を少し引いて、生姜、大蒜を香出るまで炒め、添え野菜を入れて炒め
料理酒、醤油、明楓自家製鶏がらスープを入れて
用意した豚肉、春雨、干丝豆腐を加えて、煮込み、味を整えてから砂鍋に移し
香菜を乗せて、蓋して、火をつけて、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十五弾「豚肉と春雨の自家製中国屋台風砂鍋煮込み」が完成です。
蓋開けると、香菜の香りが程よく匂い、一度揚げた豚肉はほろほろ柔らかく、豚肉と野菜のうまみは春雨と干丝豆腐を吸い込んで、優しい醤油風味の味付けは、箸は止まりません。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
寒さが残っているけど、春はもう来ました。
農家さんから竹の子を送ってきていただきました。
竹の子を下拵えして、ほんのり醤油風味で柔らかく炊いて用意します。
鶏もも肉が五種類の香辛料を使ってやわらかく炊いて、
合わせ野菜を集まって、日替わりランチを作りましょう！
まず野菜を油通しして用意します。
生姜、大蒜を香出るまで炒めてから
鶏肉の煮汁を加えて、用意した鶏肉と竹の子も入れて沸いてから、用意した野菜を入れて一緒に煮込みます。
砂鍋に下拵えした春キャベツを入れて用意
煮込んでいる鶏肉と竹の子などにほんのり醤油で味付けをして、沸いたら、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、用意した砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十四弾「鶏肉と竹の子の自家製中国香味砂鍋煮込み」が完成です。
やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉と竹の子は香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果が、香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになる以上に竹の子の食感と風味を春を感じさせてくれます。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
棒湯葉は水に一晩漬けて戻します。
戻した棒湯葉は食べやすいサイズに切って用意します。
明楓自家製鶏がらスープ、醤油などで味染みるまで煮込んで用意します。
白身魚とカニカマを下拵えして、サット揚げて用意します。キノコも油通しして用意します。
材料を集まって
葱、生姜も食べやすいサイズを切って用意
鍋に葱、生姜、彩野菜を入れて炒め
料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを入れて、煮込み、味整えてから、下味した中国棒湯葉と海鮮入れて煮込み
沸いたら、砂鍋に移し、蓋して、もう一度沸いたら、日替わりランチ2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十三弾「海鮮三種と中国棒湯葉の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」が完成しました。
海鮮と中国棒湯葉と野菜のうまみを融合、濃縮して、口当たりはやさしい、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、元気になります。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
