変な天気！！朝から☔を降ったり、☀を出たり、雹を降ったり、みぞれな❄を降ったりして、いました。晴れていいですが、湿気が寒さが増します。今日の日替わりランチは2020年明楓冬砂鍋ランチ第十九弾「鮭と揚げ茄子の自家製中国式砂鍋クリーム煮込み」です。

鮭を下拵えして、卵と片栗粉をまぶして、揚げて用意します。

茄子も食べやすいサイズに切って、鮭と同様に衣をつけてあげて用意します。

鍋に彩野菜を炒め、揚げ茄子を加えて、明楓自家製中国式のクリームソースを入れて

揚げた鮭も加えて、煮込みしてから

砂鍋に移して、蓋してから、火をつけて、もう一度沸いたら、完成です。

鮭と茄子のうまみを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！

この楽しみは人気の秘訣です！！

先週の週末、朝、目が覚めて起き上がろうと不意に体を動かすと「あ、イタタ…！」首に激痛が走り、顔を動かすことが出来なくなってしまいました。首の違和感が！！まさか！！「寝違い」でした！！今日になって、やっと良くなりました。「寝違い」、小さい時の薄らの記憶しかないですので、こんなにつらいものは実感しました。日頃の不摂生は表に出てきました！これから気をつけて、運動再開することにしました。皆様、健康は一番ですよ！

さで、今日の日替わりランチは2020年明楓冬砂鍋ランチ第十ハ弾「揚げ茄子と豚肉の葱、生姜香る中国砂鍋煮込み」です。

茄子を乱切りして、片栗粉と玉子で衣をつけて揚げて用意

豚の肩ロースをサイコロ状に切って、下拵えしてから、揚げて用意

味と風味の決め手、葱、生姜も準備して、

彩野菜と一緒に炒め、用意した揚げ茄子と揚げ豚肉を加えて、じっくり煮立ったら、

砂鍋に入れて、蓋にして、煮立ったら、完成です。

ほんのり甘口醤油味、葱と生姜の風味と味が染められ、一層美味しくなりました！揚げ茄子と豚肉のうまみがプラスになり、ごはんが進みます。

温かくなったかな？微妙な天気です。漢方の論理的に春になっても体が暖めるのはとても重要で、明楓冬砂鍋ランチは続きます。今日は2020年明楓冬砂鍋ランチ第十七弾「海鮮三種と春雨の自家製干し海老風味砂鍋煮込み」です。

サーモンを玉子と片栗粉でまぶして、油を揚げ

しっかり油を切って用意

ホタテとかにかまも用意します。春雨を戻して用意し、干し海老を細かく切って、

沸騰したお湯で戻して用意します。

用意した材料と彩野菜を合わして、干し海老の戻し汁を使って風味つけし、煮込み

砂鍋に移し、蓋して、もう一度火をかけて、沸いたら完成です。

海鮮のうまみと野菜のうまみを濃縮して、あっさりした味付けて、コクある干し海老風味の煮汁はご飯を進めます。ヘルシーで体がボカボカになります！！