こごみ
今年もこごみの時期に来ました。
コゴミはクサソテツの若芽です。ぜんまいと形が似てるけど、ぜんまいと違って、ほとんどアクがないです。食べたら、ほのかな芳しい香りとちょっとした粘りが特徴です。
昔から、便秘によいと言われましたが、近年の研究によって、「コゴミ」の中に新種のアミノ酸『L-O-カフェオイルホモセリン』を発見され、このアミノ酸は現在のところ「コゴミ」以外には発見されていない、世界でたった１つのアミノ酸です。コゴミから抽出したコゴミエキスにはレモンの100倍、コエンザイムQ10の70倍の抗酸化力があり、化粧品工業会から7849番目の新成分であることが認められました。コゴミを使って、純天然の化粧品も作られました。
鮮やかな緑で新鮮さがアピールしています。
綺麗に洗って
綺麗に並べて、かんざしに見えます。
いつものように水を洗ってから、お湯で茹で
サット茹でたコゴミを氷水に付け
茹でたコゴミ（右）は一瞬にして生の方（左）より鮮やかなグリーンになりました。
茹でたここみをそのまま塩をつけて食べてみたら
ほのかな芳しい香り、シャキシャキする食感、すこし粘りがあります。
茹でたコゴミを天ぷらにしてみたら、
熱を通したのせいで、ほのかの香は高まり、シャキシャキ感はそのままで、粘り感も気にせず、とても食べやすく山菜です！！
これからいろいろな形で明楓のディナータイムに登場するので、ぜひご賞味くださいませ。
宗家 源吉兆庵の琥珀糖Okada
先日、明楓の常連様Y様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
宗家 源吉兆庵の新ブラント琥珀糖Okadaの琥珀糖です。
ジェリーでも入ってそうな箱を開けると
美しい宝石のような和菓子、琥珀糖が現れました。
きらきらと輝き、透明感と色とりどりの華やかさが美しい琥珀糖は寒天と氷砂糖で作られています。見た目と手の感触はが堅そうですが、口に入れると、噛んだら、上品な甘さと風味は口の中に広げて、外はシャリッと、中は寒天ゼリーのように柔らかいです。とても美味しかった。
Y様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！
5月18日（木）ガス設備定期点検のため、お休みとさせて頂きます。
中国からのお土産
先日、明楓の常連M様ご夫婦ご来店いただきました。
M様お仕事で中国出張帰りで、中国からのお土産を頂きました。
一つは、黒ゴマナツメです。
黒ゴマをたっぷりまぶしたなつめです。
頂くと、まず黒ゴマの風味は口の中に広げて、噛んでいくと棗の風味と甘みを出て、美味しいだけじゃなく体にも良いおやつです。
二つは、中国で一番人気ブランドチョコです。
新発売の苺と抹茶風味のホワイトチョコです。
頂くと
どちらも風味が豊かで、美味しかったです。
三つ目は紫砂の茶器セットです。
職人さんの認定証も入っています。
可愛い茶器でお茶を入れて、飲むと癒されるでしょうね～～
M様、奥様
ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！
2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティー
2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせてホルモンのバランスを整えながら、体の湿気と疲れを取るオリジナルブレント茶をご用意いたしました。お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、明楓自家製中国式角煮の蒸し饅
２、鶏肉の明楓自家製中国味噌の北京ダック仕立て
３、明楓自家製海老マヨロールサンド
４、ポークハムカツのタルタルソースサンド
中の段は
１、明楓自家製抹茶レアチーズケーキ
２，明楓自家製フレンチトースト
３，明楓自家製あずきの焼きケーキテラミス
上の段は
１、明楓自家製エッグタルト
２、明楓自家製抹茶プリン
３，自家製抹茶風味ホワイトチョコミルク、タピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
5月15日（月）エアコン洗浄のため、お休みとさせて頂きます。
5月11日（木）都合により、お休みとさせて頂きます。
5月8日（月）、9日(火)都合により、お休みとさせて頂きます。
🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
誠に勝手ながら、都合により、
5月8日（月）、9日(火) お休み
と させて 頂きます。
またのご来店をお待ちしております。
翡翠麺
🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
この間、「広記商行」さんから「翡翠麺」のサンプルを頂き、試しなきゃ～と思い、色々やってみました。この前、点心で蒸してみましたが、今日はスープ麺でやってみました。
翡翠麺はほうれん草の野菜汁を入りで、綺麗な緑色をしています。
ランチの残り野菜を用意して
醤油味付けにして炒めて、置き
翡翠麺を解して、茹でます。
意外と茹でるうちに、麺の色は鮮やかになりました。
いい具合になったら、水を切って、丼に入れます。
スープを入れ、先に炒めた野菜を載せたら、完成です。
野菜たっぷりで、麺もほうれん草汁入りで、ヘルシーですね～、
箸を入れて見ると
麺の色は全く変わりなく、スープにも色を落ちてないです。
食べてみると、弾力もあり、あっさりしています。美味しかったです。
ご馳走様でした。
以前のサンプル麺と比べてみると、色々な料理法に適用で、味と色も変わりないで、使ってみても良いかな～と思います！！