🐰2024年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理のご予約を承ります！！！
先日、中国の中秋節がありました。
その時、明楓の常連様L様ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
蛋黄酥です。中国語「蛋黄」は玉子の黄身の事です。中国お菓子の名に「蛋黄」と言えば、塩漬け玉子の黄身の事です。中国語「酥」はサクサクした歯ざわりという意味です。中華菓子の中でもパイやクッキーに使われている言葉なんです。そしたら、「蛋黄酥」は塩漬け玉子の黄身入りのパイです。
日本の饅頭ぐらいの大きさで、可愛いです。
頂くと、パイ生地の中に丸ごと一つ塩漬け玉子の黄身をあずきの餡に包まれ、口に入れると、サクサクのパイ生地とあずきの餡は程よい甘さで、塩漬け玉子の塩加減と絶妙でマッチして、特に塩漬け玉子の黄身の特有な食感は大好きです。
L様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！