とても暖かくいい天気です！！春やね～
今日の日替わりランチは2020年明楓冬砂鍋ランチ第二十四弾「鶏団子と揚げ芋の自家製葱、生姜風味砂鍋煮込み」です。
鶏肉をミキサでミンチにして、小さめの団子を作って、さっと油で揚げてから、香辛料を合わして、ほんのり醤油風味で味付けてから、煮込んで用意します。
春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。
味の決め手葱、生姜も用意します。
里芋、皮を剝いて、茹でてから、片栗粉と溶き卵で衣をつけて、揚げてから用意
季節の彩野菜をまとめてから
鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、彩野菜をまず入れて炒め、鶏団子の煮汁を加えて揚げた里芋を入れて、味染み込むまで煮込んで
煮込んでいる間に砂鍋に味付けした春キャベツを入れて、煮込んだ鶏団子を入れて用意、煮込んでいた揚げ里芋と彩野菜に片栗粉でとろみをつけて、砂鍋に移して、蓋をして、もう一度火をかけて、沸いたら完成です。
程よく香辛料の香りと葱、生姜の香りがが漂って、食欲を誘って、鶏団子をしっかりした味で、あっさりしてジューシー、鶏団子のうまみを吸い込んだ煮込んだ彩野菜はうまみを増しにして、ネギ、生姜の風味はさらに食欲を注ぎ、ごはんが進みます。