♦🐉2025年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります!!!
♦🐉明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ
紹介遅くなりました!先月明楓のお勧め黒板に登場した
蓮芋です。別名白ズイキです。高知の特産です。
空洞になっているので、蓮の茎と似ていて、
何で芋という名前付くのが不思議です。調べたところで「蓮芋」はさとう芋科で、芋は小さくかたくで食用にはならないで、茎を食べるの芋です。「芋」と言っても、「芋茎」の仲間と思った方がいいかもしれません。こちらはあまり見かけないですが、高知県では「シャキりん」という愛称でスーパー等でよく売られています。とてもみずみずしい野菜なので、塩揉みして、水にさらせば、そのままも食べられるらしいです。
明楓は中国料理なので、炒め物でしました。
まず、ふきの皮をむくように先端から引っ張って皮をむきます。
皮を剥いたら、繊維と逆方向で切ります
とてもかわいいお月さんです~~
あくを抜くため、湯通しします。
湯通ししたら、綺麗に水気を切ります。
豚ばら肉、彩り野菜などを食べやすいサイズを切って、用意し
高温油で、豚ばら肉、キノコなどを油通しして、
薬味を鍋で香り出るまで炒め、彩り野菜を先入れて、炒め
湯通した「蓮芋」を入れ
オイスターソースなどを味付けをして、スープを入れて、炒めて、蓮芋をとろん~~となったら、完成です。
蓮芋はとろん~~となっていて、柔らかいかなと思いっきゃ、シャキシャキでした。癖もないし、空洞のところは、味を染み込んで、とてもおいしいです。「蓮芋」は食繊維とカルシュムも豊富で、その上、カロリーも低いので、イエッド食材として目が離せませんね~~