いくら寒くても、春が近くに来ています。春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾は「豚ヒレ肉と春キャベツの自家製中国味噌砂鍋煮込み」にしました。
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
豚ヒレ肉をスライスして、下拵えして、さっと油通しして用意します。
添え野菜も～～
彩りように錦糸卵を作って、千切りにして用意します。
用意した豚ヒレ肉と彩野菜などをまとめって
鍋に油をひて、葱、春キャベツ、添え野菜を一緒に炒め、料理酒、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れてから、味の決め手自家製中国味噌を加え
炒め煮をして、味を染み込んだら、砂鍋に移し、用意した錦糸卵を乗せて、蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
春キャベツは柔らかく、あまく、自家製中国味噌と相性がよく、ごはんにも進みます。味噌だけど、濃いそうに見えますが、あっさりしています。「おいしい！」とお客様から頂きました！！