🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
暑い日がつつきますので、明楓の冷製日替わりランチも続いていますが、偶に熱い料理も食べたいです。それで、久しぶり日替わりランチは明楓の得意な煮込み料理にしました。
牛バラ肉を切って
切った牛バラ肉をしばらく置き、血合いを抜き
沸騰したお湯でアクを抜き
アクを抜いた牛バラ肉をきれい水で洗って、水気を切って用意します。
季節に合わせて、色々な香辛料を使って煮汁を作ります。
煮汁を沸いたら、アクをきれいに取った牛バラ肉を入れて、柔らくなるまで煮込みます。
厚揚げ豆腐も油を落としてから、軽く味付けして煮込みます。
合わせ野菜を集まって
油通ししてから、鍋に油を少し引いて、ネギ生姜を香出るまで炒めて、合わせ野菜を入れて炒め、牛バラ肉の煮汁を加えてから、煮込んだ厚揚げ豆腐も加えて、味を整えてから、片栗粉でとろみをつけて用意します。
皿に、下拵えしたキャベツを乗せて
柔らかく煮込んだ牛バラ肉を取って
キャベツの上に乗せて
その上に、とろみをつけた厚揚げ豆腐と合わせ野菜を掛けたら
日替わりランチ「牛バラ肉と揚げ豆腐の自家製中国香味煮込み」が完成です。
牛バラ肉をうまみプラスきのこの香り、あっさりした味付けて、口に入れると体に染み込んで、食欲が湧きます。もちろん、脾臓と腎臓に良い牛肉と葱、生姜の薬効で、冷たい飲み物ばかりで中に冷えている体に温まり、内臓の働き良くして、疲れと体に溜まった湿気など追い出します。