🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
湿気が多かったら、体がたるくて、たるくて、今の季節の特徴です。
爽やかさが欲しくて、日替わりランチは「白身魚と夏野菜の広東風翡翠炒め」にしました。
翡翠炒めで言うと、あんまりビンときませんよね！実は分かりやすく言うと大葉風味の炒めです。「翡翠」と言ったら、玉の翡翠と思うでしょう、涼しげがある緑の玉はこの季節でもっと涼しいイメージがあります。大葉を使ってこの涼しいイメージを実現にします。
大葉をみじん切りにして用意
白身魚が下拵えして、さっと揚げて用意
夏野菜を揃って
きのこ類を油通しして用意し、鍋に少し油をひいて、生姜、大蒜を入れて香出るまで炒め、夏野菜と入れて炒め、
料理酒、塩、胡椒、自家製鶏がらスープなどを加えて
味を整えてから、白身魚を加えます。
軽く炒めたら、風味の決め手「大葉」を入れます。
皿に炒め、火力で大葉の風味を引き出し
最後に、自家製のネギ油で香りを付けして完成です。
爽やかの香で、あっさりした味付けです。白身魚のうまみを大葉と一緒にしたら、もう一層美味しくなり、大葉の風味は引き立ての役になります。
薬味として使われることが多い大葉ですが、実は栄養価値が高く、漢方としてもよくつかわれています。特に薬膳には。大葉は、体内の毒素を排出したり、自律神経の乱れを整えたり、消化を促すといっあ働きがあります。特に今の季節には！
是非家でも使ってくださいね！大葉の力を借りて、夏バテ防止に！！