白身魚を下拵えして、揚げて用意します。
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。
彩野菜も集まって
生姜、大蒜、味の決め手明楓の自家製豆豉醬と一緒に
香出るまで炒め
春キャベツと彩野菜を入れて炒めて
料理酒、醤油など調味料、明楓自家製鶏がらスープを入れて、味を整えてから、白身魚と揚げ豆腐をくわえて、味染みるまで煮込み
砂鍋に移して、蓋をして、もう一度沸かしたら2023年明楓冬砂鍋ランチ第四十二弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製広東風豆豉風味砂鍋煮込み」が完成です
白身魚と揚げ豆腐の柔らかさとあっさりした味、と春キャベツの甘さは豆豉の程よく塩加減で、もっとうまさを増し、あっさりした口当たりだけど、深さがある濃さで、お箸は止まりません。