🌸2023年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
この間やっと国産の芥蘭菜（カイランサイ）を入荷しました。
芥蘭菜（カイランサイ）、中国でよく食べられる野菜の一つです。キャベツやブロッコリーの仲間といわれています。健康野菜「ケール」と仲間です。
葉はさわやかな苦味、茎は甘みがあるのが特徴です。日本ではでは、高級な中国野菜とされています。
昔は中国からの輸入がほとんどです、日本の風土では出来なくないですが、手間がかかること、市場流通では生産原価を得る事が難しい事から、国内の生産、流通は非常に少ないです。近年、中国食品間連の業者の依頼で、日本も栽培始まり、採れる様になりました。又中国産と少し味の違いが有ります。中国産はややほろ苦さがあるのに対し、国産の方が有機で作るもので非常に甘みがあり、ほろ苦さがないです。個人的には、両方がそれぞれ美味しいですが、
中国産は少し筋があり、作る時一度筋取る事がしないといけないです。国産の方が、この方がしなくでもいいので、捨てるものがないです。
芥蘭菜（カイランサイ）を食べやすいサイズを切って、白葱、生姜などの薬味を用意します。
カイラン菜をまずサット茹でます。
水を切って待機！
鍋を油で流してから、白葱、生姜などの薬味を入れて、香り出るまで炒め
香が出たら、添え野菜を入れて炒めて、水気を切った茹でたカイラン菜を入れます。
料理酒、スープ、塩、胡椒などで味付けし
炒めて、味染み込んだら、水溶き片栗粉で水分を絡み
明楓自家製葱油で香りつけたら
完成です。
頂くと、芥蘭菜（カイランサイ）の茎は茎ブロッコリーの食感に似ているが、それよりもやわらかい感じです。葉もやわらかくエグミや青臭さもなく、とても食べやすく、美味しいです。
これからは入荷するたび明楓の夜おすすめ料理に登場し、活躍します。