🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
今年、異様な暑さで、体がしんどいです！！こんな時、妙に辛い物を食べたくなりませんか？それに応じて、今日明楓は夏の季節限定冷製日替わりランチ「豚肉と季節野菜の冷製自家製四川風甘辛薬味ソース掛け」をしました。
豚ばら肉を一度軽く茹で、余分の油、アクなどを取ってから、
一段取り出してから、葱、生姜と一緒に熟なるまでに茹でてから、取り出して冷まし
冷ましたら、山椒、葱、生姜など作った漬けタレに冷蔵庫で一晩漬け込みます。
白葱、生姜など薬味を作った自家製四川風甘辛ソースも冷蔵庫で一晩寝かして、熟にさせます。
季節野菜をサット湯で、ごま油、塩、胡椒で味漬けてから、冷蔵庫で冷やします。そこで下準備を終わりました。
オーターを通ったら、冷蔵庫で冷やしたガラス皿の上に下拵え下キャベツ、ズッキーニ、そうめんをならべて
明楓がオープンした時からの漬けたれで漬けた玉子をのせ
香味漬けした小茄子もくわえて
香味漬けした南瓜も
揚げたジャガイモと、とうもろこしも加えてから、キャベツの上に自家製四川風甘辛薬味ソースを少し掛けて
一夜漬けタレに寝かした豚ばら肉を取り出し、スライスし、上に並べて置きます。
豚ばら肉の上に、自家製の甘辛薬味ソースをたっぷり掛けて
最後に山椒の粉を振り掛け、香菜を添えったら、出来上がりです。
漂う山椒の香りは食欲を誘い、柔らかい豚ばら肉を自家製の甘辛ソースの薬味と味付けをうまく絡まって、添え野菜もそれぞれにしっかりした味で一皿だけど、色々な味を楽しめて、ご飯が進みますよ！！豚肉、野菜、薬味の力をプラス唐からしの辛さで、体の元気を戻してくれます！！！