鹹魚を使う一番有名の料理は鹹魚オイル漬け入りのチャーハンです。食べた人はほとんど癖になり、忘れられないです。私もこの中の一人です。今日は早速作って賄いします。
作る時、オイル漬けの鹹魚を取り出して、小さく切ります。
小さく切った鹹魚のオイル漬けと、刻んだ青葱、微塵きりした玉ねぎ、湯通しした海老を用意し
鍋に油を入れ、小さく切った鹹魚のオイル漬けを先入れて
香り出るまで炒めてから、とじたまごを入れて、ご飯を加えて、素早く炒めます。
まず海老を加えて、炒め、塩、胡椒で味を整えてから、青葱をいれ
炒めながら、少し醤油を垂らして、香ばしさを増して、
強火で一気に水分を飛ばしたら、
鹹魚のオイル漬け入りのチャーハンは出来上がりです。
頂くと
独特の香りは口の中に広げて、鹹魚のオイル漬けの塩味と醤油の香ばしさはクセになる炒飯です！！！
このチャーハンは明楓のディナーメニューにはないですが、食べたい方が気軽く申して頂いたら、ご用意できます。ぜひ一度ご賞味くださいね！！