少しだけですが、ちょっと暖かくなりました。でも風が結構強くて、やっぱり寒いと感じます。今日の日替わりランチは、2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十八弾「冬瓜、小柱、春雨の自家製ピリ辛砂鍋煮込み」です。
まず下準備です。
冬瓜の皮を剝いて
種を除いて、一口サイズを切って
ボウルに青い方が上に向いて並べ
明楓自家製鶏がらスープ、塩、胡椒でダシを作り
冬瓜を入ってボウルに入れて、煮込んで、用意します。
小柱も軽く茹で用意します。
春雨も沸騰したお湯で戻して用意します。
添え野菜も切って用意します。
注文を受けてから、材料をまとめ
まず、れんこんをすあげにして、野菜を油通しします。
四川豆板醬、ニンニク、生姜を入れて香出るまで炒めてから、小柱と野菜を入れて炒め、冬瓜の煮汁を入れてから、春雨を加えて、少し煮込んで、片栗粉でとろみをつけて用意します。。
砂鍋に煮た冬瓜を並べて
とろみをつけて、小柱、春雨、野菜を煮込みは冬瓜の上に掛けします。
蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
淡泊な冬瓜は小柱の海鮮の風味に染み込んで、口に入れたら、あっさりしていて、最後にピりっとした辛さで食欲を誘ってくれます。もちろん、体もぽかぽかになります。